Les postres italianes "Tiramisu" són el líder en nombre de comandes al cafè. Tiramisu traduït significa "aixeca'm", se suposa que aquest nom s'associa a l'efecte de vivacitat del cafè i la xocolata.
És necessari
- - Formatge "Mascarpone" - 500 g
- - Crema 33-35% de greix - 150 g
- - Sucre en pols - 100 g
- - Cafè - 200 ml
- - Cacau en pols o xocolata ratllada - 2-3 cullerades.
- Per a les galetes Savoyardi:
- - 3 clares d'ou
- - 2 rovells
- - Sucre en pols - 30 g
- - Sucre - 60 g
- - Farina - 50 g
Instruccions
Pas 1
Feu una galeta Savoyardi. Separeu els blancs dels rovells. Bateu les clares fins que arribin a pics ferms, afegiu-hi poc a poc la meitat del sucre.
Pas 2
Combineu la resta de sucre amb els rovells i bateu fins obtenir una massa lleugera i esponjosa.
Pas 3
Afegiu-hi suaument les clares, farina tamisada als rovells i barregeu de baix a dalt amb una espàtula de fusta.
Pas 4
Poseu la massa en una bossa de pastisseria o xeringa, col·loqueu-la sobre una safata de forn amb bastonets de 10-12 cm de llargada, escampeu-los amb sucre en pols dues vegades per un colador i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
Pas 5
Coure-ho durant 12-15 minuts fins que estigui daurat.
Pas 6
Feu un cafè fort.
Pas 7
Munteu la nata refredada i afegiu-hi poc a poc el sucre llustre.
Pas 8
1-2 cullerades. afegir formatge a la nata. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 9
Agafeu una galeta i submergiu-ne la part inferior al cafè refredat durant 1-1,5 segons. Col·locar en forma. Distribuïu la capa de galetes d’aquesta manera.
Pas 10
Col·loqueu una capa de crema sobre les galetes i repartiu-la uniformement. Espolvoreu amb cacau.
Pas 11
Repetiu el disseny de les capes. L’última capa ha de ser nata. Escampeu-hi cacau o xocolata ratllada per sobre.
Pas 12
Refrigereu-les durant unes hores, o millor encara, durant la nit.
