La paraula "adjika" en traducció de l'àrab significa "sal". Adjika és un condiment abkhaz i margel fet a base d'espècies, sal, pebre vermell i nous (una recepta clàssica). Actualment, hi ha moltes maneres de preparar-lo a casa. El principal component d’aquest condiment a la cuina russa són els tomàquets. El tomàquet adjika es pot coure fred i calent.
És necessari
-
- Per a la cocció freda de tomàquet adjika:
- 3 kg de tomàquet;
- 1 kg de pebrot dolç;
- 500 g d'all;
- 150 g de pebrot picant;
- 0,5 tasses de sal;
- 3 cullerades. cullerades de sucre.
- Per cuinar l’adjika a partir de tomàquets d’una manera calenta:
- 3 kg de tomàquet;
- 300 g d’all;
- 2 kg de pebrot dolç;
- 150 g de pebrot picant;
- 0,5 tasses de sucre
- 1 got d'oli de gira-sol;
- 0,5 tasses al 9% de vinagre;
- 0,5 tasses de sal;
- 400 g verds (anet
- coriandre
- api);
- llúpol-suneli
- noguera al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar les verdures: tomàquets, pebrots dolços i picants. Traieu la pell del tomàquet. Per fer-ho, poseu els tomàquets en aigua bullent durant 3-5 minuts i, a continuació, escorreu-los, ompliu-los amb aigua freda. Després d’això, pelar els tomàquets de la pell serà molt senzill.
Pas 2
Traieu les tiges dels pebrots, netegeu les llavors. Passeu totes les verdures per un triturador de carn, afegiu sucre i sal a la barreja resultant. Barregeu-ho tot i refrigereu-ho durant la nit.
Pas 3
Escorreu el líquid adjika al matí, poseu el condiment preparat en pots esterilitzats i tanqueu bé les tapes. L’adjika cuita en fred s’ha de conservar a la nevera durant un curt temps.
Pas 4
Per a un emmagatzematge a llarg termini, cuineu el tomàquet adjika calent. Per fer-ho, prepareu els tomàquets i els pebrots de la mateixa manera que per al primer mètode. Desplaceu les verdures per un molinet de carn i remeneu.
Pas 5
Aboqueu l'oli vegetal en un cassó i afegiu-hi la barreja vegetal. Col·loqueu l’olla a foc lent. Coeu el condiment durant una hora, sense deixar de remenar.
Pas 6
Traieu l'adjika del foc i refredeu-la. Peleu els alls i talleu-los finament o trossegeu-los amb una batedora. Rentar i picar les herbes.
Pas 7
Afegiu sal, sucre, vinagre, alls, herbes, "Khmeli-suneli", nous picades al condiment refredat. Barregeu-ho tot i deixeu l’adjika una estona a temperatura ambient per infondre.
Pas 8
Dividiu el condiment en pots esterilitzats i tanqueu bé les tapes. L’Adjika preparat d’aquesta manera es pot guardar a la nevera durant molt de temps.
