La terrina de carn és molt satisfactòria, amb les nous i les prunes prunes com a punt culminant. El sabor del fetge es desprèn perfectament de fruits secs cruixents i fruita seca dolça. El resultat és un sabor equilibrat.
És necessari
- - 700 g de carn picada;
- - 100 g de fetge de pollastre;
- - 50 g de nous;
- - 50 ml d’aiguardent;
- - 1 ceba;
- - 1 ou;
- - 8 prunes seces;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Piqueu els alls i les cebes pelats finament, fregiu-los junts en oli vegetal durant uns 3 minuts, remenant de tant en tant. Piqueu finament el fetge de pollastre, afegiu-lo a la ceba, fregiu-lo 3 minuts més, remenant de tant en tant. Afegir la carn picada, el cognac, batre en un ou, pebre i sal al gust. Barrejar bé.
Pas 2
Agafeu un plat de forn rectangular, poseu-hi la meitat de la carn picada. Unteu les prunes prunes amb nous per sobre. Cobrir amb la segona meitat de la carn picada, allisar bé. Tapeu el formulari amb paper d'alumini, poseu-lo al forn durant 2 hores al forn preescalfat a 160 graus: no es necessita més temperatura, no cal establir-lo amb una marca més alta; això no ajudarà a cuinar el berenar més ràpidament, simplement cuinar-se de manera desigual.
Pas 3
Refredeu la terrina de carn preparada amb prunes prunes i nous sense treure-la del motlle. Cobriu-lo amb paper film a la part superior, poseu-hi qualsevol càrrega pesada a la part superior, refrigereu-lo durant la nit.
Pas 4
Al matí, traieu el formulari amb terrina de la nevera, traieu la càrrega i traieu-la amb cura. Talleu-les a rodanxes fines i serviu-les refrigerades per prendre un bon refrigeri. Podeu berenar amb una terrina de carn durant el descans.
