El salmó al forn és un plat que pot decorar qualsevol taula. Té un sabor inusualment delicat. A més, segur que agradarà fins i tot als partidaris d’una dieta saludable.
El salmó és un peix inusualment saborós i sa. És ric en àcids grassos essencials. Aquestes substàncies no es sintetitzen al cos humà, sinó que han d’entrar-hi amb els aliments consumits.
El salmó es pot cuinar de moltes maneres diferents, però una de les maneres més populars és cuinar-lo al forn. Els plats de peix al forn tenen un gust ric i delicat. A més, són adequats fins i tot per a aliments dietètics, ja que els greixos vegetals i animals no s’utilitzen en el procés de preparació.
Per coure el salmó al forn, primer s’ha de tallar. El més convenient és tallar-lo a filets. Això fa que el plat sigui molt més sucós. També podeu tallar el peix a filets i després tallar-lo a porcions.
No cal treure la pell dels filets, ja que evita que la carn es decaiga durant el procés de cocció.
El salmó tallat s’ha d’adobar durant 15-20 minuts en una barreja de sal, pebre i suc de llimona. La llimona va molt bé amb els peixos, eliminant l’olor i el regust.
Després d’acabar la marinació, els filets de salmó o filets de salmó s’han de col·locar sobre trossos de paper d'alumini. A sobre de cada tros de peix, podeu posar un cercle prim de llimona, tomàquet, ceba. Podeu escampar-ho tot amb formatge ratllat per sobre.
Quan coeu el salmó a l’estil sicilià, poseu una tassa petita de tomàquet i carbassó a sobre de cada peça de peix.
Després d'això, tapeu el paper d'alumini i poseu tots els trossos de salmó en una plata de forn. El peix s’ha de coure a 180 graus durant 20-30 minuts. 5 minuts abans de la cocció, heu d’obrir amb cura el paper d’alumini i després continuar coure. Això és necessari perquè aparegui una escorça vermellosa a la superfície del peix.
Per als amants de la dieta, podeu cuinar salmó al forn sense marinar. Per fer-ho, talleu el peix, esbandiu els trossos amb aigua corrent, eixugueu-ne la superfície amb un paper absorbent. A continuació, cal ruixar el peix amb sal i mantenir-lo a temperatura ambient durant 10-15 minuts.
Col·loqueu les porcions sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini i tapeu-la. Es recomana coure el salmó durant 15-20 minuts a una temperatura de 180 graus.
Com més gruixuts siguin els trossos de peix, més tardarà la cocció. Pot trigar entre 25 i 35 minuts a coure un filet sencer d’aquest peix.
Per tal que el peix sigui el més sucós possible, el podeu cuinar en salsa de crema agra. Per fer-ho, poseu els trossos de salmó sobre una plata de forn untada amb oli vegetal i coeu-los al forn durant 10-15 minuts. En aquest moment, podeu fer salsa de crema agra barrejant crema agra amb sal, pebre, aigua i suc de llimona. A continuació, heu de treure la safata del forn i abocar la barreja de peix amb la barreja resultant, i després continuar la cocció durant 10-15 minuts.
Serviu el salmó al forn millor en plats porcionats. Es pot guarnir amb tascons de llimona fresques, olives, herbes picades. Si no s’utilitzava salsa en la preparació del peix, s’ha de servir per separat.
