La sopa és molt tendra i increïblement deliciosa. Podeu servir aquesta sopa, els ingredients clau de la qual són els porros i les cebes, amb crostons. El vi blanc es pot utilitzar com a beguda.
Ingredients:
- Porros (part blanca): 4 unitats;
- Patates: 4 unitats;
- Brou de carn fort - 1 l;
- Ceba - 1 unitat;
- Julivert: diverses branques;
- Mantega - 10 g;
- Farigola - 1 branca;
- Crema pesada - 100 g;
- Full de llorer - 1 unitat;
- Pebre acabat de moldre i sal;
- Els ceballots són un munt.
Preparació:
- Cal començar a cuinar amb la preparació de la ceba. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes molt fines. Renteu només la part blanca del porro i talleu-la a rodones fines. Foneu la mantega i fregiu-hi els porros al foc més baix. En aquest cas, és molt important que la ceba no canviï de color.
- Aboqueu un brou fort en una cassola. Peleu i talleu a daus quatre patates. Aboqueu els daus de patata al brou. Agafeu totes les branquetes d’herbes: fulles de porro, julivert, farigola i connecteu-les amb un cordill en un ram. Poseu aquest ram al brou. Tireu-hi una fulla de llorer. Bullir el brou fins que les patates estiguin tendres.
- Traieu un munt d'herbes del brou i traieu una fulla de llorer. Fregueu la sopa per un colador o processador d’aliments. Torneu a abocar al cassó. Afegiu nata gruixuda al triturat resultant i porteu la sopa a ebullició. Escampeu la sopa de puré amb sal i pebre com vulgueu. Podeu afegir més espècies al gust.
- Ara cal tallar els ceballots a trossos molt petits. La millor sopa es serveix calenta. Tot i això, segons la temporada, aquesta sopa es pot servir refrigerada. A sobre, poseu-hi la sopa de Vichy amb cibulet picat. Serviu-lo amb crostons o rotllets de formatge.
