Una rara festa russa es completa sense arengades perfumades. Lleugerament salat o en vinagre, simplement tallat a trossos o inclòs en una gran varietat d’aperitius, aquest peix sempre és popular. A les botigues modernes, podeu trobar un producte fresc i coure’l amb paper d’alumini, aconseguint un plat dietètic molt apetitós per a cada dia.
Oli d’arengada
Ingredients:
- 200 g de filet d’areng lleugerament salat;
- 100 g de mantega 82,5% de greix (ha de ser de bona qualitat).
Per tal d’estalviar temps per preparar un plat d’arengada, no podeu prendre un peix sencer, sinó a trossos. En aquest cas, no ha d’estar a la salmorra, sinó a l’oli, que s’ha de drenar completament.
Traieu la mantega de la nevera i deixeu-la estovar durant 40 minuts. Traieu suaument els grans ossos del filet d'arengada i gireu-los dues vegades en una trituradora de carn o trossegeu-los a la batedora per obtenir un peix picat homogeni.
Combineu els dos ingredients en un bol i fregueu bé amb una forquilla. Si es vol, es poden afegir verds picats, cogombre en vinagre, ceba verda o blanca, caviar de capelina, etc.
Amanida d'arengada amb abric de pell
Ingredients:
- 1 arengada lleugerament salada;
- 2 patates mitjanes;
- 1 remolatxa;
- 1 pastanaga;
- 2 adobats;
- 1 ou de gallina;
- 4-6 cullerades. maionesa;
- sal;
- 50 g de formatge dur sense sucre.
Renteu les verdures i cuineu-les en diferents olles a foc mig: remolatxa durant una hora i mitja, patates i pastanagues durant 20-25 minuts. Coeu un ou dur al tercer cremador i cobriu-lo amb aigua freda.
Peleu el peix, separeu els filets. Talleu tots els aliments preparats i els adobats a daus petits i combineu-los en un bol d’amanides profund. Condimentar l'amanida amb maionesa, salar al gust i cobrir amb formatge ratllat. Deixeu-ho en remull durant 30-40 minuts i ja podeu menjar.
Amanida lleugera d'arengada
Ingredients:
- 400 g de filet d’areng lleugerament salat;
- 3 cogombres;
- 4 raves;
- 1 cullerada. mostassa;
- 1 culleradeta mel líquida;
- 2 culleradetes vinagre balsàmic;
- 1 cullerada. oli vegetal;
- fulles d’escarola;
- 1 culleradeta anet picat;
- sal.
Talleu els filets de peix i les verdures a daus mitjans. Batre el vinagre, la mostassa, la mel i l’oli vegetal en un bol separat i abocar els ingredients principals amb aquesta salsa. Salpebreu l'amanida al gust, poseu-la a sobre de les fulles d'escarola i espolseu-la amb anet.
Arengades al forn
Ingredients:
- 2 petites arengades fresques (200-230 g cadascuna);
- 150 g de xampinyons;
- 1 ceba petita;
- 1 ou de gallina dura;
- 20 g de julivert picat;
- 2 cullerades. mantega;
- 1 culleradeta rave de taula;
- sal.
Esbandiu els bolets, peleu la ceba i l’ou, talleu-ho tot finament, afegiu-hi una mica de sal i remeneu-ho amb el julivert. Traieu els caps de les arengades, talleu el peix al llarg i la tripa. Fregueu cada carcassa amb una mica de sal i farciu-la amb el farcit d’ou i bolets.
Per suavitzar l’olor de l’arengada, escampeu-la amb suc de llimona abans de coure-la.
Preescalfeu el forn a 200oC. Feu una barreja de mantega / rave picant i cobriu-hi 2 rectangles de paper d'alumini. Col·loqueu un peix al centre de cada fulla de plata i emboliqueu-lo hermèticament. Col·loqueu els rotllets sobre una plata de forn i rostiu l’arengada durant 25 minuts. Serviu-lo juntament amb el suc resultant.
