Molt sovint, els gelats es fan a base d’ous, utilitzant-los sencers o utilitzant només proteïnes. Però podeu prescindir d’aquests ingredients. Proveu de fer una llaminadura a base de productes lactis o de fer granit i sorbet amb aigua. Els afegits naturals en forma de fruita fresca, cacau, cafè o cava faran que les postres siguin especialment delicioses.
Gelat de xocolata
Aquest deliciós gelat es fa bastant ràpidament i resulta ser ric en gust. 1 cda. barregeu una cullerada de flam en pols amb 1 cullerada. cullera de sucre, 3 cullerades. culleres de cacau i 4 cullerades. culleres de llet. En un recipient separat, poseu a ebullició 600 g de llet, aboqueu-la a la barreja de xocolata, remeneu i torneu a bullir.
Traieu la massa del foc, refrigereu-la lleugerament. Afegiu 150 ml de nata i 400 ml de llet condensada. Refredeu la barreja a temperatura ambient i, a continuació, bateu-la amb una batedora fins que quedi esponjosa. Col·loqueu el gelat en un recipient i poseu-lo al congelador durant 3 hores. Traieu el gelat, bateu-lo de nou i torneu-lo a congelar. Serviu les postres acabades amb salsa de xocolata i galetes seques.
Sorbet de mango
El gelat a base d’aigua de vegades es fa amb clares d’ou. Però podeu prescindir-ne, però, la textura de la llaminadura serà una mica més granulada. Peleu 2-3 mànecs madurs i traieu les llavors. Col·loqueu la fruita en un bol de processador d’aliments i puré. En total, hauríeu d’obtenir 300 g de polpa. Esprémer suc de llimona.
Barregeu 300 ml d’aigua amb 150 g de sucre i escalfeu-ho tot fins que els cristalls es dissolguin completament. Afegiu el puré de mango i el suc de llimona a l’aigua. En un recipient separat, dissoleu 1 cda. una cullerada de gelatina, escalfeu fins que es dissolgui i, a continuació, aboqueu-la a la barreja de sorbet. Aboqueu la barreja sobre una safata i poseu-la al fred durant 1 hora. L'almívar s'ha de congelar a les vores, però ha de quedar suau al centre.
Utilitzeu una cullera per rascar el sorbet en un bol i bateu-ho amb un batedor, trencant les peces de grans dimensions. Col·loqueu la massa batuda a la nevera durant una hora més i, a continuació, bateu-la de nou. Després congeleu el sorbet durant unes 3 hores i serviu-ho, guarnit amb fulles de menta fresca.
Xarbet amb xampany
Dissoleu 350 g de sucre morè en aigua i deixeu-ho coure uns 10 minuts. El xarop acabat s’ha d’estendre bé entre dues culleres. Refrigereu-ho, aboqueu-hi 450 ml de xampany i el suc de 1 llimona i 1 taronja. Remeneu la barreja, aboqueu-la sobre una safata o un recipient pla.
Congeleu la barreja gairebé completament i, a continuació, poseu-la al bol d’un robot de cuina i bateu-la. Torneu a transferir el sorbet a la safata i congeleu-lo i, a continuació, bateu-lo de nou. El procediment es pot repetir una vegada més: el sorbet serà més homogeni i saborós. Serviu-ho en bols refredats i guarniu-lo amb fulles de menta fresca o melissa.
Granit de cafè negre
Feu-ne 600 ml de cafè fort, coleu-lo. Barregeu el cafè amb 2 cullerades. cullerades de rom fosc i 100 g de sucre, refrigereu-les i aboqueu-les en un recipient pla. Congelar la mescla i després trencar-la a trossos amb una forquilla. Congeleu el granit una vegada més i torneu a obrir-lo. Dividiu les molles de cafè en bols refredats, guarniu cada porció amb nata muntada i serviu-les.
