La sopa de miso és un plat tradicional japonès, el seu ingredient principal és la pasta de soja miso. S’obté per fermentació a partir d’una barreja de soja, arròs, ordi i blat. La sopa de miso es pot preparar de diverses maneres.
Per fer sopa de miso de la manera més senzilla, necessitareu els ingredients següents:
- pasta de soja miso - 0,5 cullerades;
- dashi (brou tradicional japonès) - 1,5 culleradetes;
- formatge de tofu tallat a daus: 0,5 cullerades;
- algues seques per a sopa - 1 cullerada;
- aigua - 4 cullerades;
- plomes de ceba verda - al gust.
El brou Dashi es pot comprar com a condiment preparat o fer-lo a casa. Per a això calen algues kombu i formatge tofu. Bullir l'aigua i afegir els grànuls kombu, quan es dissolguin, reduir el foc, afegir els daus de tofu. Si el brou es fa amb condiment, bulliu l'aigua i afegiu-hi el dashi.
Poseu algues seques en un bol separat, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-les en remull. A continuació, escorreu l'excés d'aigua, poseu les algues a la sopa i coeu-les 2 minuts a foc mig. Diluïu la pasta de soja miso amb una mica de brou fred o aigua. Traieu el cassó de la cuina, afegiu-hi la pasta, barregeu-ho bé. Serviu la sopa ja feta escampant-la amb cebes verdes ben picades.
Per fer sopa de miso de gambes, necessitareu:
- aigua - 1 l;
- pasta de miso - 3 cullerades soperes;
- formatge de tofu - 100 g;
- gambes - 150 g;
- suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- encenalls de peix "katsuobushi" - 80 g;
- algues seques (algues) - 2 plats.
- coriandre - 0,5 manat.
Talleu el formatge de tofu a daus petits. Bulliu les gambes en aigua bullent durant 5 minuts, refrigereu-les i peleu-les. Aboqueu l'alga amb aigua freda i deixeu-la mitja hora. A continuació, poseu el cassó al foc, porteu-ho a ebullició i apagueu el foc immediatament. Traieu les algues, afegiu el katsuobushi a l'aigua i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
A continuació, coleu el brou, traient el residu sec. Col·loqueu les gambes pelades i els daus de tofu al brou calent i deixeu-los coure durant 2-3 minuts. Dissoleu la pasta de miso en una mica de brou, afegiu-la a la sopa i remeneu-la bé perquè es dissolgui. El plat està llest.
Després d’afegir-hi pasta de miso, la sopa no s’ha de bullir, en cas contrari perdrà el seu gust i les seves propietats útils.
Per fer sopa de miso de salmó, necessitareu els aliments següents:
- salmó (filet) - 150 g;
- salsa de soja - 1, 5 cullerades;
- tofu - 100 g;
- grànuls de brou "hondashi" - 2 culleradetes;
- llavors de sèsam - 0,5 culleradetes;
- pasta de miso lleugera: 0,5 cullerades;
- pasta de miso fosca: 0,5 cullerades;
- algues wakame - 6-7 g;
- aigua - 500 ml.
Talleu el tofu a daus i els filets de salmó a tires fines. Fregiu les llavors de sèsam fins que es daurin en una paella seca, remenant de tant en tant. Poseu una cassola d’aigua freda al foc, poseu-la a ebullició i afegiu-hi salsa de soja i grànuls hondashi, remeneu. Afegiu les rodanxes de salmó i deixeu-les coure durant 3 minuts. Afegiu-hi algues, formatge tofu, deixeu-ho coure 2-3 minuts més. A continuació, afegiu la pasta de miso, remeneu.
Escampeu llavors de sèsam sobre miso amb salmó abans de servir.
Feu sopa de miso de porc amb bolets enoki. Es requereixen els productes següents:
- brou dashi - 350 ml;
- Bolets Enoki - 1/3 pals;
- porc - 55 g;
- espinacs - 1-2 raïms;
- pasta de soja miso - 1, 5 culleradetes;
- oli vegetal - 0,5 culleradetes
Talleu el porc a tires fines i fregiu-les amb oli. Separeu els espinacs de les tiges, esbandiu i deixeu coure a foc lent una mica en aigua bullent. A continuació, submergeix-lo immediatament en aigua freda. Quan els espinacs s’hagin refredat, talleu-los a trossets de 3-4 cm. Escalfeu el brou dashi en una cassola, afegiu-hi el sofregit de porc i els bolets enoki. Coeu la sopa fins que el menjar estigui cuit, afegiu-hi la pasta de soja, remeneu-la i traieu-la del foc.
