Els espadats no només són un aperitiu ràpid, sinó que també són un ingredient meravellós per a un plat deliciós i original amb un sabor fumat expressiu. Feu una amanida de peix abundant amb verdures, crostons o arròs.
Amanida d’espadat de full
Ingredients:
- 1 llauna petita d’espadre amb oli (120 g);
- 2 patates mitjanes;
- 1 cogombre;
- 1 pastanaga;
- 2 ous de gallina;
- 20 g de ceba verda;
- 4 cullerades maionesa.
Bullir les verdures d’arrel, pelar-les i ratllar-les. Escorreu l'oli de l'esprot i tritureu-lo amb una forquilla. Piqueu la ceba verda en anells. Bullir els ous durs, separar les clares dels rovells i triturar-los per separat amb una forquilla. Talleu la pell del cogombre i talleu-la a tires fines i quasi translúcides.
Feu servir un anell ample especial per obtenir fins i tot caps d’enciam. Podeu comprar-lo o fer-lo vosaltres mateixos tallant-lo d’una ampolla de plàstic amb un volum de 2-2,5 litres.
Muntar l’amanida d’escamós de peix en l’ordre següent: patates, pastanagues, maionesa, ceba verda, espadat, rovell de pollastre. A continuació, repetiu la capa de maionesa, poseu el cogombre i, finalment, la proteïna. Recordeu que heu de tapar lleugerament cada capa, aconseguint un gruix uniforme perquè el plat sembli estèticament agradable. Decoreu-lo com vulgueu: amb herbes, roses vegetals o mitges olives.
Amanida d’esquerda amb crostons
Ingredients:
- 1 pot gran d’espadí (200 g);
- 0,5 llaunes de blat de moro dolç (200 g);
- 0,5 llaunes de mongetes blanques en el seu suc (200-220 g);
- 100 g de formatge dur sense sucre;
- 300 g de pa Borodino;
- 2 grans d'all;
- maionesa.
No és desitjable fer servir crostons ja fets a l’amanida d’espadat, tenen molta sal i aromes.
Talleu el pa a daus, col·loqueu-los sobre una plata per coure i eixugueu-lo al forn a 170oC. Puré d'espadat amb mantega, combinar amb blat de moro i mongetes blanques sense líquid. Peleu els alls i aixafeu-los amb una premsa especial. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Barregeu tots els ingredients de l’amanida en un bol i salpebreu-los amb un parell de cullerades de maionesa. Escampeu els crostons al plat i remeneu-los, però només abans de servir-los, en cas contrari es mullaran.
Amanida d’esquerda amb arròs
Ingredients:
- 1 llauna petita d’espadat;
- 100 g d’arròs;
- 100 g d’enciam verd;
- 1 pot petit de pèsols verds en conserva;
- una mica de pebre negre mòlt.
Esbandiu l'arròs en diverses aigües i cuineu-ho en aigua salada fins que estigui tendre. Renteu les fulles d’enciam, esborreu-les suaument amb un paper absorbent i esteneu-les sobre un plat ample i pla. Cap d'arròs, pèsols verds i peix sencer a sobre. Aboqueu 2 cullerades sobre l'amanida. espatllar oli, pebre i servir fred.
