Potser a totes les cuines del món hi ha un arròs: a la Xina se us servirà arròs fregit, a paella a Espanya i, a Itàlia, per descomptat, al risotto. Avui us crido l'atenció una variant amb tomàquets i gambes.
És necessari
- Per a 2 racions:
- 200 g d’arròs per al risotto;
- 700 ml de brou de pollastre;
- 20 g de mantega;
- 1 cda oli d’oliva;
- 1 albergínia gran;
- 1 ceba;
- 250 g de tomàquet pelat i tallat en p / s;
- 150 g de llagostins grans pelats;
- 1 cda tàperes;
- 3 cullerades parmesà ratllat;
- Sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu l’albergínia, tallada a daus de mida mitjana. Tallem la ceba. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, poseu-hi les verdures i fregiu-les durant 7-10 minuts. Afegiu-hi tomàquets i gambes, conserveu-ho 2-3 minuts més, afegiu-hi tàperes. El nostre "farcit" ja està a punt.
Pas 2
Fregiu l’arròs amb mantega a foc mig fins que quedi transparent. Comencem a afegir el brou, un cullerot a la vegada: tan bon punt l’arròs hagi absorbit una "porció", n’afegim més. No tenim pressa.
Pas 3
Provem l’arròs: si no ens cruix a les dents i el risotto ha adquirit una consistència viscosa, afegiu-hi verdures amb gambes. Deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts, fins que quedi tres parmesà. Afegiu formatge i deixeu-lo anar (literalment un minut). Estirem en plats escalfats.
