Els bruixots són un plat tradicional bielorús fet amb patates ratllades i carn. Els bruixots sempre resulten sucosos i molt saborosos; preparar una versió mandrosa requereix un mínim de temps.
És necessari
- Ingredients per a 4-6 persones:
- - 8 patates de mida mitjana;
- - porc gras - 300 g;
- - vedella magra - 350 g;
- - 2 ous;
- - 2 cebes grosses;
- - crema agra - 200 g (i 1 cullera més);
- - sal i pebre al gust;
- - ghee per fregir (es pot utilitzar oli vegetal).
Instruccions
Pas 1
Talleu el porc i la vedella a trossets i gireu-los en un molinet de carn. Peleu 1 ceba, talleu-la molt fina, afegiu-la a la carn. Salpebreu al gust, pasteu la carn picada homogènia. Cobriu la tassa amb carn picada amb paper d'alumini, poseu-la a la nevera.
Pas 2
Peleu les patates, fregueu-les sobre un ratllador mitjà, passeu-les a un colador o colador durant 10-15 minuts, perquè l’excés de líquid sigui de vidre.
Pas 3
Netegem la segona ceba, la fregem sobre un ratllador fi i la posem en un bol, hi afegim les patates i una cullerada de crema de llet, barregem bé els ingredients.
Pas 4
Bateu lleugerament els ous i afegiu-los a la massa de patata. Saleu, pebreu i barregeu els ingredients. Afegiu la carn picada refrigerada i torneu a barrejar fins que quedi homogènia.
Pas 5
Humitegem les mans amb aigua i esculpim costelles no molt grans de la massa resultant. En una paella que es pot utilitzar per al forn, escalfar llard o oli vegetal. Fregiu els bruixots mandrosos a banda i banda a foc fort per formar una escorça marró daurada.
Pas 6
Barregeu la crema de llet amb mig got d’aigua, afegiu-hi una mica de sal. Ompliu els bruixots amb aquest apòsit i envieu-lo a un forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts. Servim deliciosos bruixots calents.
