Els bruixots apetitosos i molt satisfactoris són un plat de la cuina bielorussa. Aquests panellets farcits inusualment deliciosos són una altra variació del familiar i senzill duet de patates i carn. Cuineu els mags i fregiu-los d'una de les dues maneres en forma de creps o bunyols.
Bruixots: recepta
Ingredients:
- 1-1, 2 kg de patates;
- 400 g de porc;
- 2 ous de gallina;
- 2 cebes;
- 4-5 cullerades. farina;
- una mica de pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal per fregir.
La carn per als bruixots hauria de ser força grassa. El millor per aquesta qualitat és el coll de la canal de porc. Si heu pres una peça magra, afegiu-hi una mica de greix o oli vegetal a la carn picada.
Renteu i peleu les patates i les cebes. Ratlleu els tubercles i 1 ceba en un ratllador fi, trossegeu-los, trossegeu-los en un robot de cuina o tritureu-los a la batedora. Rebutgeu el puré resultant en un colador de malla fina i coleu el líquid resultant, remenant la massa i pressionant-la amb una cullera.
Preneu-vos el temps per abocar el suc de patata a la pica i deixeu-lo reposar una mica. Escorreu suaument el líquid i afegiu el residu de midó a la massa. En aquest cas, la quantitat de farina es pot reduir a la meitat o prescindir completament.
Traslladeu la barreja a un bol gran i tireu-hi els ous batuts i la sal amb 1 culleradeta. salar i afegir la quantitat de farina necessària. Remeneu bé la barreja de patates per aconseguir una consistència suau.
Esbandiu un tros de porc, eixugueu-lo, talleu-lo a daus i desplaceu-lo amb un molinet de carn. Condimentar la carn picada 0,5 culleradetes. sal, pebre i afegir una segona ceba, picada amb un ganivet o ratllada. Diluïu el farcit amb un parell de cullerades d’aigua perquè sigui més suau i barregeu bé, preferiblement amb les mans.
Bruixots amb panellets
Escalfeu l'oli vegetal en una paella, ajustant la temperatura a mitjana. Col·loqueu uns quants panellets de patata fina amb una cullerada. Esteneu-les immediatament entre 1 i 1,5 culleradetes. farcit de carn, distribuir uniformement i cobrir amb 1 cullerada. prova. Fregiu els mags durant 5-7 minuts per cada costat. Serviu-ho calent amb crema de llet, escabetxos o xucrut, brou ric de carn o bolets.
Bruixots farcits: bunyols
Retireu un tros de massa de la mida d’un albercoc i modeleu-ne un pastís amb els dits. Col·loqueu al centre una bola de carn picada de mida nou. Tanqueu el farciment unint les vores de la tassa de patata i doneu al producte una forma de rosquilla rodona o una forma de rosquilla oblonga. Coeu els bruixots en una gran quantitat d’oli vegetal fins que estiguin daurats, primer per un costat i després per l’altre.
A Bielorússia, a la terra dels bruixots, prefereixen fregir-los no en oli vegetal, sinó en greix de porc.
Si es desitja, envieu-los al forn durant 10-15 minuts a baixa temperatura, abocant un got de crema de llet.
