L'esmalt en si és molt fàcil de fabricar, ja que no requereix cap habilitat especial en la preparació. Aquest procés es simplifica encara més si es pren crema agra disponible per a tothom com a ingredient base per a l’esmalt.
Glaciació ràpida de crema agra
La forma més senzilla de fer cobertura per a pastissos ja fets. Això requerirà els ingredients següents:
- 1 cullerada. sucre en pols;
- 2 cullerades. culleres de crema agra de greix i llet.
Primer s’ha de tamisar el sucre i després barrejar-lo amb crema agra. Aboqueu-hi la llet amb cura. L’esmalt acabat resulta aquós: no només cobrirà els productes forns, sinó que també els saturarà lleugerament. Ideal per a magdalenes seques.
Glaç de sucre crema nata
Aquest esmalt es pot anomenar universal, és adequat per a qualsevol forn dolç. La senzillesa de la seva preparació és simplement sorprenent: no cal cuinar, escalfar, tallar ni fregar res.
Ingredients:
- 4 cullerades. culleres de crema agra (és millor prendre una de greix);
- 1/2 tassa de sucre en pols;
- 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona.
Primer s’ha de tamisar el sucre en pols perquè no quedin grumolls. A continuació, barregeu-ho amb crema agra fins que quedi homogeni. A continuació, s’afegeix a la barreja una petita quantitat de suc de llimona acabat d’esprémer. Si es vol, es pot afegir una mica de ratlladura de llimona a l'esmalt acabat, després de fregar-la amb un ratllador fi. Queda per cobrir el pastís o el pastís amb una cobertura de crema agra preparada.
Esmalt de xocolata amb crema de llet
La cobertura de xocolata sempre sembla bonica i apetitosa per a productes de forn. L’extracte de vainilla li aportarà un aroma agradable.
Ingredients:
- un got de sucre en pols;
- 125 g de crema de llet;
- 120 g de xocolata negra;
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla, mantega;
- 1 1/2 cullerada. cullerades de xarop de blat de moro.
Tampoc no hi ha res de complicat per fer la cobertura de xocolata. En primer lloc, la xocolata negra s’ha d’esmicolar en una cassola, posar-la al bany maria i fondre-la junt amb un tros de mantega. Remeneu la xocolata i la mantega per formar una massa fosca homogènia. A continuació, s’afegeix xarop de blat de moro i extracte de vainilla a la xocolata. A continuació, l’esmalt s’ha de refredar lleugerament.
La nata agra es munta fins que quedi completament homogènia amb un got de sucre en pols. Després es barreja la crema agra en porcions amb xocolata desfeta. Després hi ha poca cosa a fer: cobriu els magdalenes o el pastís acabats amb cobertura de crema agra de xocolata.
Esmaltar amb cacau i crema agra
Aquesta versió de l’esmalt es cuina amb crema agra. El resultat és un revestiment igualment saborós per a productes de forn casolans.
Ingredients:
- 3 art complet. cullerades de sucre en pols;
- 3 cullerades. culleres de crema agra de greix;
- 1r. una cullerada de mantega, cacau en pols.
Primer, en un bol petit, heu de barrejar la crema de llet amb el cacau en pols, el sucre junts. A continuació, poseu el recipient a foc lent, coeu l’esmalt fins que es dissolgui el sucre, sense deixar de remenar (n’hi ha prou amb 3 minuts). A continuació, s’afegeix un tros de mantega, barrejat bé.
Abans de cobrir la confecció amb l’esmalt de crema agra acabat, haureu de deixar refredar una mica, ja que en cas contrari s’absorbirà a la massa i no la taparà. Per obtenir un sabor d’esmalt més xocolatat, podeu augmentar la quantitat de cacau en pols afegida amb una bola.
