Probablement és difícil imaginar un duet millor per fer nata que la crema agra i la llet condensada. Aquests dos productes es complementen molt bé, creant la textura i la dolçor perfectes per a un saborós farciment de pastissos.
Crema senzilla de llet condensada i crema agra
Ingredients:
- 1 llauna de llet condensada (400 g);
- 400 g de crema de llet a partir d’un 25% de greix;
- 1/4 culleradeta extracte de vainilla;
- 50 ml d’aiguardent;
- mitja llimona.
Traieu la crema agra de la nevera 40 minuts abans de coure perquè tingui temps d’escalfar a temperatura ambient, això és important per a la textura correcta de la crema. Col·loqueu el producte lacti fermentat en un bol de la batedora i bateu-lo durant 2 minuts a velocitat mitjana. Aboqueu-hi la llet condensada en petites porcions, sense aturar el funcionament de la tècnica, introduïu alternativament extracte de vainilla, després brandi i suc de llimona acabat d’esprémer. Continueu batent la crema durant almenys 15 minuts, perquè quedi esponjosa, però alhora espessa. Poseu-lo a la nevera durant 3 hores.
Crema de mantega de llet condensada i crema agra
Ingredients:
- 1/2 llauna de llet condensada (200 g);
- 250 g de crema de llet;
- 250 g de mantega d'alta qualitat;
- 1 bossa de sucre vainilla (10 g).
Traieu la mantega del fred 30-40 minuts abans de preparar el farcit de postres per estovar. Remeneu-lo bé amb llet condensada, abocant-lo gradualment i en un raig prim, amb un batedor o una batedora que funcioni a velocitat moderada. Només quan els dos components estiguin ben barrejats, afegiu-hi una cullerada de crema de llet i, al final, el sucre vainilla.
Si al cap d’un temps la crema s’ha exfoliat, cosa que pot passar per la diferència de temperatura entre els ingredients, preneu-ne una part i escalfeu-la a la cuina o al microones fins que la mantega es fongui i barregeu-la amb la massa.
Crema delicada a base de llet condensada i crema agra
Ingredients:
- 500 g de crema agra al 25%;
- 500 g de llet condensada;
- 200 ml de crema al 30%.
Escuma la nata en una batedora. Sense aturar el moviment dels brocs, incorporeu-hi la llet condensada i, després, la crema agra. Remeneu la crema molt vigorosament fins que quedi homogènia i feu-la servir immediatament segons les indicacions. Al gust, podeu afegir-hi cacau en pols, coco o xocolata, pols o colorant natural.
Crema de fruita a base de llet condensada i crema agra
Ingredients:
- 1 llauna de llet condensada;
- 500 g de crema agra al 25%;
- 2 plàtans madurs.
Traieu les pells dels plàtans, talleu la carn a daus i tritureu-la amb una forquilla fins obtenir el puré. Combineu-lo amb llet condensada i crema agra, transfereu-lo a la batedora o al robot de cuina i bateu-lo. En lloc de plàtans, podeu prendre qualsevol altra fruita o baia. Aquests últims s’han de netejar a través d’un colador fi si són granulats.
