Ahoblanco és una de les sopes espanyoles que se serveixen fredes. La casa d’aquest plat és l’Andalusia calenta i assolellada. Achoblanco es prepara amb ametlles mòltes i es serveix amb raïm o rodanxes de meló.
És necessari
- - 150 g d’ametlles fresques;
- - pa blanc ranci - 150 g;
- - all - 3 grans;
- - oli d’oliva - 100 ml;
- - vi blanc sec o xerès sec - 30 ml;
- - aigua - 700 ml;
- - suc de mitja llimona;
- - raïm blanc i fosc de grans dimensions - 200 g;
- - sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu un petit recipient amb aigua gelada: el necessitareu per pelar les ametlles. Poseu el pa en remull en 200 ml d’aigua, deixeu-ho 10 minuts.
Pas 2
Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles perquè quedin cobertes de 2-3 centímetres. Al cap de 5 minuts, escorreu l’aigua calenta i ompliu les ametlles amb aigua gelada. Al cap d’uns minuts, peleu les ametlles estrenyent els grans entre el polze i l’índex.
Pas 3
Peleu i tritureu els alls en un robot de cuina o una batedora juntament amb les ametlles. Afegiu-hi pa amb aigua en què s’hagi remullat, torneu a moldre els ingredients.
Pas 4
Aboqueu oli d'oliva, xerès i aigua al robot de cuina (batedora) al seu torn, batent la barreja cada vegada. Salpebreu la sopa al gust amb pebre i sal, poseu-la a la nevera diverses hores.
Pas 5
Aproximadament una hora abans de servir la sopa, talleu el raïm per la meitat i traieu les llavors amb cura amb un ganivet o un escuradents de punta afilada. Escampeu els raïms amb suc de llimona pel costat tallat i poseu-los a la nevera. També posem els plats en què se servirà la sopa a la nevera.
Pas 6
Aboqueu la sopa en bols, espolseu-la amb pebre mòlt per a la seva bellesa, espolseu-la amb oli d’oliva (literalment 6-7 gotes per plat), estireu el raïm i serviu-lo immediatament.
