A l’Espanya calenta, la sopa de gaspatxo freda es prepara tradicionalment a l’estiu, però una altra sopa refrescant que se serveix freda no és inferior a la seva popularitat. Es tracta de salmorejo.
És necessari
- - 500 gr. tomàquets madurs;
- - 100 gr. pa blanc (una mica assecat);
- - 2-3 grans d'all;
- - sal;
- - vinagre de raïm;
- - un ou;
- - 50 gr. jamon (opcional).
Instruccions
Pas 1
Primer, bulliu l’ou dur i reserveu-lo perquè es refredi.
Pas 2
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-los la pell. Tritureu-los juntament amb l'all en una batedora. Després d’això, l’eixugem per un colador perquè la massa quedi molt tendra i sense trossos de llavors innecessaris.
Pas 3
Aboqueu el puré d'all-tomàquet a la batedora, afegiu-hi oli d'oliva, una cullerada de vinagre, sal i llesques de pa. Quan el pa estigui una mica mullat, tritureu el contingut de la batedora durant almenys 3 minuts. Poseu-ho a la nevera durant 2-3 hores.
Pas 4
Abans de servir, talleu l'ou bullit i el jamon, aboqueu la sopa en bols i col·loqueu amb cura els trossos de pernil i ous al centre de cada plat.
