La truita de patates és un plat tradicional espanyol fet amb ous, patates i cebes. Per diversificar el sabor del plat, les mestresses de casa espanyoles solen afegir-hi bolets frescos i aromàtics.
És necessari
- Ingredients per a 6 persones:
- - 5 ous;
- - 300 g de bolets frescos;
- - 4 patates;
- - ceba;
- - un got d'oli d'oliva;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Els meus bolets, pelar-los i tallar-los a rodanxes. Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella, fregiu els bolets a foc mitjà fins que estiguin tendres, reserveu-los.
Pas 2
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes de més de 8 mm de gruix, talleu la ceba.
Pas 3
Aboqueu oli d’oliva en una paella profunda amb un fons gruixut (la recepta fa servir una paella de 22 centímetres de diàmetre). Poseu les patates i les cebes en una paella, sal, fregiu-les a foc mitjà durant 12-15 minuts, sense deixar de remenar els ingredients perquè les patates i les cebes estiguin fregides, però no en canviïn el color.
Pas 4
Bateu els ous en un bol gran, poseu-hi els bolets amb una cullera ranurada i, a continuació, les patates i les cebes, deixant escórrer l’oli, sal i barregeu els ingredients.
Pas 5
Escorreu gairebé tot l'oli de la paella, deixant literalment 2-3 cullerades. Augmentem el foc al màxim, posem la massa dels ous amb les verdures a la paella i fregim fins que estiguin daurades. Amb un plat o una tapa plana, gireu la truita de patates i deixeu-la lliscar ràpidament a la paella amb el costat que encara no s’ha fregit. Fregiu de nou la truita fins que estigui rossa. Servim el plat calent o fred. La truita refredada es pot utilitzar com a farciment d’entrepans afegint una mica de maionesa o el vostre quetxup preferit.
