La truita espanyola és molt més gruixuda i forta que la truita d’estil francès. Sovint hi ha patates i s’aconsella amb talladors de filferro com a aperitiu lleuger. Serviu aquest plat tradicional espanyol amb amanida verda.
És necessari
- - 350 g de filet de cuixa de pollastre;
- - 200 g de patates;
- - una ceba;
- - 3 grans d'all;
- - 8 branques d'espàrrecs;
- - 6 ous;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet i les patates a daus petits. Piqueu la ceba finament, talleu els grans d'all per la meitat. Talleu també les branques d’espàrrecs per la meitat.
Pas 2
Escalfeu 2 cullerades d’oli en una cassola de fons gruixut que no s’enganxi als aliments. Afegiu-hi pollastre, patates, alls i cebes. Tapar i coure 15 minuts, fins que les patates estiguin tendres.
Pas 3
Coeu els espàrrecs en aigua bullent durant 3 minuts; els espàrrecs haurien de ser tous. Escorreu-los i traslladeu els espàrrecs a un bol gran. Afegiu la barreja de pollastre i ous lleugerament batuts i remeneu. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Escalfeu la resta d’oli en una cassola a foc mig. Afegiu la barreja d’ous, pressionant el pollastre i els espàrrecs perquè quedin completament submergits.
Pas 5
Reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Introduïu-ho al forn preescalfat durant 5 minuts, fins que quedi ferm el centre de la truita. Serviu-ho calent.
