La truita espanyola és completament diferent de la mexicana. En poques paraules, es tracta d’una truita amb patates i altres verdures. Afegiu productes carnis com vulgueu. Es tracta d’un plat força abundant i fàcil de preparar.
Ingredients:
- 8 ous de gallina;
- 4 tubercles de patata;
- 1 ceba;
- ½ tassa de pèsols verds;
- 1 pebrot;
- 8 cullerades d'oli d'oliva
- pebre, sal al gust.
Preparació:
- Rentar i pelar les patates. Tallat a rodanxes fines. Per fer-ho, és millor utilitzar una mescladora, si no n’hi ha cap, i després una trituradora amb fixació de mandolina.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Afegiu-lo a les patates. Aboqueu aquí 3-4 cullerades d'oli d'oliva, espolseu-les amb sal i pebre. Barrejar.
- Poseu una paella al foc, hi tireu oli d’oliva. Després que l’oli s’hagi escalfat, poseu les patates i les cebes a la paella, cobriu-les amb una tapa. Fregiu-ho durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Renteu el pebrot, traieu les llavors i talleu-les a mitges anelles fines. Conduïu 8 ous en un recipient profund i bateu-ho amb un batedor fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu als ous pèsols (es poden congelar), pebrots picats, sal, pebre mòlt i patates fregides amb ceba. Barregeu-ho tot bé.
- Torneu a escalfar la paella amb oli d’oliva. Poseu-hi la barreja resultant d’ous i verdures. Tapeu la cassola, feu el foc més feble. Fregiu fins que es faci la truita i, a continuació, traieu la tapa. Poseu una placa de gran diàmetre.
- Gireu la paella, mantenint fermament la placa. La vostra truita estarà al plat.
- Torneu a tapar la paella amb oli d’oliva i torneu amb la truita fent la mateixa manipulació. Fregiu-los un parell de minuts a l’altra banda.
- Serviu-ho amb truita, prèviament tallada en porcions. Es pot servir amb una amanida lleugera.
