Un vell plat rus anomenat hodgepodge pertany als primers plats. Aquesta sopa és molt nutritiva i picant. Solyanka es pot fer a base de peix, carn i bolets. Fem un embotit de peixos a casa.
Aquest plat a Rússia es deia "vilatà", el nom prové de la paraula "poble". La composició de l’hodgepodge pot incloure els components següents: cebes, cogombres, olives, llimona, olives, pasta de tomàquet o tomàquets, llorer, pebre.
En la preparació de peixos es poden utilitzar peixos fumats, salats o bullits. També a l’hodgepodge, podeu combinar diversos tipus de peixos, especialment els sabrosos de la perca de lluc, el llobarro, l’esturió, el salmó rosa, el beluga i el silur.
Preparem una deliciosa barreja de peix a base de salmó rosa i lluç. Necessitareu els ingredients següents:
- salmó rosat - 300 g;
- lluç - 400 g;
- cebes - 1 unitat;
- pastanagues - 2 peces;
- cogombres (és millor prendre sal) - 3 peces;
- llimona - 1 unitat;
- olives - 10 unitats;
- pasta de tomàquet (o tomàquets) - 2 cullerades. l.;
- mantega;
- tàperes - 30 g;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sal, grans de pebre - al gust;
- julivert - algunes branques.
Esbandiu el peix de sal amb aigua freda i dividiu-lo en porcions i, a continuació, poseu-lo en una cassola amb aigua freda. Poseu la cassola a la cuina i porteu a ebullició el contingut, escumant l’escuma a temps. El brou s’ha de coure uns 15 minuts, després deixar-lo refredar i, després de 15 minuts més, colar-lo.
Aboqueu el brou colat en un cassó, dividiu el peix en carn i ossos. Dividiu la carn en trossos petits. Renteu les cebes, peleu-les i trossegeu-les i salteu-les amb mantega fins que estiguin toves. En el futur, podeu afegir pasta de tomàquet i continuar daurant 5 minuts més.
Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a tires fines. Talleu les patates a rodanxes. Talleu els cogombres en vinagre a daus (el millor és prendre cogombres amb una polpa cruixent).
Escalfeu el brou i poseu-hi patates i pastanagues, deixeu-ho coure uns 5 minuts, després afegiu cogombres i deixeu-ho coure 10 minuts més. A continuació, afegiu-hi tàperes, cebes, llorer, grans de pebre i peix a la sopa. Ara cuineu l’hodgepodge uns 5 minuts, no us oblideu de salar al gust.
El llotge de peixos està llest. Aboqueu la sopa als bols i poseu-hi una rodanxa de llimona, julivert i unes olives a cadascun. A moltes persones els encanta la barreja de peixos juntament amb la crema agra espessa.
