Lota és un peix de riu. La seva carn és nutritiva i saborosa, el fetge es considera una delícia. El Lota, juntament amb la carn de pollastre, és una font de proteïnes que conté tots els aminoàcids necessaris per al cos.
És necessari
-
- Lota
- guisat amb cogombres i bolets:
- Lota - 1 kg;
- cebes - 1 unitat;
- bolets frescos - 100 g;
- cogombres en vinagre: 2 unitats;
- oli vegetal.
- Lota fregida:
- Lota - 500 g;
- albergínia - 200 g;
- farina;
- oli vegetal.
- Lota
- guisat en una olla:
- Lota - 500 g;
- bolets frescos - 200 g;
- ceba;
- farina.
Instruccions
Pas 1
Lota estofada amb cogombres i bolets.
Traieu la pell del peix. Talleu el ventre i traieu-ne amb compte. Esbandiu amb aigua corrent. Talleu el porc a porcions i salpebreu-ho al gust. Aboqueu la farina en un plat i feu-hi rodar cada mos. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu el peix fins que estigui daurat. Peleu les cebes. Tallar-les a anelles i saltejar-les. Ordeneu els bolets frescos, esbandiu-los i bulliu-los en aigua amb sal. A continuació, refrigereu i talleu a rodanxes. Fregiu-los en oli vegetal amb adobats. Col·loqueu el peix fregit al fons de la cassola i poseu-hi la barreja de verdures a sobre. Aboqueu-hi una mica de brou o aigua. Cuini a foc lent sota una tapa tancada fins que estigui cuit.
Pas 2
Lota fregida.
Netegeu el peix, intestin i esbandiu-lo amb aigua freda. Condimentar amb sal, pebre i suc de llimona. Immersió en farina. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu el peix fins que estigui daurat. Talleu les albergínies a rodanxes i espolseu-les amb sal. Deixeu-ho actuar una estona i, a continuació, esbandiu-lo. Escampeu-les amb farina i fregiu-les amb oli vegetal. Col·loqueu el peix i l'albergínia sobre una plata de forn i poseu-los al forn preescalfat. Escampeu el plat acabat amb herbes fresques picades.
Pas 3
Lota es guisa en una olla.
Esbandiu les patates i bulliu. Peleu i talleu a rodanxes. Classifiqueu els bolets frescos, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes. Peleu i talleu les cebes en anelles. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu els bolets i les cebes. Espolvoreu amb farina, remeneu. Aboqueu aigua i bulliu la salsa fins que quedi espessa. Peleu el peix, esbandiu-lo i talleu-lo a porcions. Salpebreu-ho i arrossegueu-lo amb pa ratllat. Fregiu-los amb oli vegetal pels dos costats fins que estiguin daurats. Aboqueu la salsa en una olla, poseu el peix. Coure al forn.
