La millor sopa de peix de llotja cau a finals de desembre, quan els peixos generen. En un altre moment, és millor no reprendre la preparació d’aquesta sopa de peix; obtindreu un sabor menys intens. Per cuinar, és millor prendre llet amb llet.
És necessari
- - 600 g de lota;
- - 10 olives;
- - 2 cebes;
- - 1 ou;
- - 1 pastanaga;
- - 2 litres d’aigua;
- - 5 cullerades. cullerades de farina;
- - 1r. una cullerada de mantega, tàperes;
- - mitja llimona;
- - grans de pebre negre, pebre negre mòlt, lavrushka.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carcassa d'arbots, elimineu-la i traieu les brànquies. Deixeu de banda el fetge i la llet. Tallar el cap i la cua, tallar el peix en filets, treure la pell.
Pas 2
Bullir el cap i la cua en aigua, afegir a la cassola una ceba pelada sencera, l’espècia, el llorer i les pastanagues picades grossament. Coeu-ho durant 15 minuts.
Pas 3
Traieu el peix, coleu el brou, torneu a l'estufa.
Pas 4
Desplaceu els trossos de filet en una trituradora de carn, bateu un ou de gallina a la carn picada, afegiu-hi farina, sal i pebre. Remeneu la carn picada, formeu una llonganissa d’un parell de centímetres de gruix, feu-la bullir en un brou bullent durant 5 minuts. Traieu-lo del brou, refredeu-lo, talleu-lo a rodanxes.
Pas 5
Posar llet i fetge, tàperes, espècies i pèsols al brou, coure fins que estiguin tendres. Un parell de minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi trossos de peix picat i afegiu-hi mantega.
Pas 6
Aboqueu la sopa de llet preparada en bols profunds, afegiu-hi olives i rodanxes de llimona.
