El malví casolà és una delícia molt saborosa i sana que es pot preparar fàcilment a partir de diverses fruites i baies. Per a adults i nens, unes postres primordialment russes poden ser una excel·lent alternativa als dolços de la botiga no sempre saludables.
Podeu cuinar malví a casa amb o sense sucre. En el segon cas, tindreu un producte dietètic completament natural. Si es vol, el sucre es pot substituir per mel més saludable o sucre en pols. El sucre en pols fa que els malví casolans siguin més esponjosos. El procés d’elaboració de malví casolà no es pot anomenar ràpid, però, el temps dedicat a cuinar pagarà més que un resultat sorprenentment saborós i saludable.
Pasta de prunes
Per a 1 kg de prunes, necessiteu uns 100 g de sucre.
Recepta pas a pas:
- Col·loqueu les prunes rentades i sense pinyol en una cassola ampla amb un fons gruixut i pla, cobrint la paella amb una tapa i poseu-les a foc lent a bullir. Després de bullir, afegir una mica de sucre i, sense deixar de remenar, coure les prunes fins que quedin ben toves.
- Piqueu les prunes bullides amb la batedora o fregueu-les per un colador gruixut.
- Folreu una safata de forn amb una vora amb una estora de silicona o paper de forn. Si utilitzeu paper de forn, unteu-lo amb oli vegetal. Gràcies a aquest senzill truc, us serà més fàcil eliminar el malví acabat del pergamí. Col·loqueu el puré de prunes sobre una safata de forn en una fina capa uniforme de fins a 0,5-07 cm de gruix. Per anivellar la massa de prunes, feu servir una espàtula de pastisseria o un ganivet de cuina normal.
- Assecar el puré de prunes al forn a una temperatura no superior a + 70-80 ° С. Per a una circulació uniforme de l'aire, activeu el mode "Blow" o obriu lleugerament la porta del forn.
Les postres acabades de pruna es poden reconèixer fàcilment per la seva superfície: han de quedar perfectament secs i suaus.
Pera Pastila
Per a 1 kg de peres, necessiteu 2-3 estrelles d’anís estrellat mitjà i 3 g de cardamom mòlt.
Tingueu en compte que es poden utilitzar peres bones i fortes i fruits lleugerament arrugats i madurs per fer malví pera. Quan utilitzeu peres massa madures, assegureu-vos d’eliminar-ne no només la caixa de llavors i les cues, sinó també totes les zones podrides i cucs.
- Assecar bé les peres rentades sobre un paper absorbent. Traieu-hi els llits de llavors, les cues i les parts danyades. Talleu la polpa juntament amb la pell en trossos petits.
- Col·loqueu les peres picades en una cassola o cassola ampla amb un fons pla i espès. Tapeu el cassó amb una tapa i poseu-ho a foc lent. Cuini a foc lent les peres a foc lent fins que estiguin tendres, uns 15-20 minuts. Remeneu les peres de tant en tant mentre bullen per evitar que es cremin. Al final de la cocció, afegiu un parell d’estrelles d’anís estrellat i una mica de cardamom mòlt a la massa de la pera. Si les peres han deixat anar massa suc durant la cocció, podeu escórrer-la una mica i beure-la com una compota.
- Refredar una mica les peres estovades. A continuació, traieu les estrelles d’anís estrellat i talleu la fruita amb una batedora manual. Com a resultat, haureu de tenir una massa de pera homogènia sense grumolls. Si el gruel és massa fi, feu a foc lent les peres de nou. Porteu la massa de la pera a una consistència bastant espessa.
- Preescalfeu el forn a + 100 ° C. Folreu un paper de forn amb una estora de silicona o un paper de forn. Si feu servir paper de forn, cobriu-lo amb oli vegetal extra. Col·loqueu la massa de la pera sobre un paper de forn i aplaneu-la suaument amb una cullera o una espàtula. Intenteu estendre la massa en una capa fina, en cas contrari haurà de capgirar-la al forn. Assecar la pastilla amb la porta del forn una mica oberta. El temps exacte és difícil de dir, però de mitjana el procés d'assecat sol trigar unes 5-7 hores. El malví pera acabat sol tenir un color daurat uniforme. Quan es toca, no s’enganxa als dits. No traieu la pastilla seca immediatament del forn. Deixeu-lo refredar completament sobre paper de forn o catifa.
Talleu la pastilla acabada en rectangles i feu-la rodar suaument en un rotllo o rotlle. Emmagatzemeu les pastilles de pera només en un pot de vidre en un lloc fresc i sec.
