Zephyr és estimat per molts adults i nens. Tot i això, si no esteu satisfets amb el gust dels malví comprats a la botiga, podeu cuinar-los fàcilment. Tal delicadesa resulta no només increïblement saborosa, sinó que, a més de tot, no té additius químics i conservants nocius.
Ingredients:
- 550 g de sucre granulat;
- 8 g d’agar d’agar;
- 250 g de cireres (sense pinyol);
- 1 clara d'ou;
- 160 g d’aigua potable.
Preparació:
- Les cireres madures s’han de classificar, esbandir bé i deixar escórrer l’aigua. Després, la baia es col·loca en una petita bossa de plàstic i es posa al congelador.
- Després de congelar les baies de cirerer, es col·loquen en un colador. Durant la descongelació, la major part del suc hauria de sortir-ne.
- Quan el suc s’escorri, utilitzeu una batedora per preparar puré de cireres picant les baies. A continuació, heu de mesurar exactament 250 g del puré resultant. Reserveu-lo en un plat de metall separat i escalfeu-lo força. Després, aboqueu 200 g de sucre granulat en aquest puré.
- A continuació, necessiteu un mesclador. Han de batre a fons la massa de cirera resultant. A continuació, s'hi aboca la clara d'ou i es torna a muntar la massa. Això es fa fins que el contingut del contenidor augmenti 3 o 4 vegades.
- Dissoleu l’agar d’agar en aigua. Després d'això, es posa el foc amb ell i s'espera fins que bulli. A continuació, s’aboca la resta de sucre granulat al recipient. Amb una remenada constant, l’almívar resultant s’ha de bullir fins que la seva temperatura pugi a 110 graus.
- Després, sense parar de batre el puré, cal introduir-hi l’almívar. Per fer-ho, s’aboca agar-agar barrejat amb sucre i aigua en un raig prim en puré de cireres muntat. A continuació, la massa resultant es bat durant 5 minuts més. Com a resultat, la massa batuda s’ha d’alleugerir una mica i la seva consistència es farà més densa. També augmentarà significativament el seu volum.
- Per comprovar la preparació de la massa resultant, heu d’aixecar el batedor. La barreja de malví que hi ha no hauria de perdre la forma i caure-ne.
- A continuació, mitjançant una bossa de pastisseria i un broquet de pinyó gran, haureu de donar forma als malvís el més ràpidament possible. S'han de col·locar sobre la catifa.
- Després d'això, s'ha de deixar assecar una mica la delícia acabada. Per fer-ho, deixeu-lo al descobert durant 10-12 hores i, a continuació, escampeu-lo amb sucre en pols. Els malvaviscos s’emmagatzemen a la nevera en un recipient tancat no més d’una setmana.
