Pastila és realment una delícia reial. Fins i tot a la Unió Soviètica, hi havia rumors que el malví Belevskaya, malgrat el teló de ferro, va caure sobre la taula de la mateixa reina d’Anglaterra. Actualment, qualsevol amfitriona pot complaure a ella mateixa i als seus éssers estimats preparant un malví a casa.
Ingredients:
- Pomes fresques - 2 kg (es pot substituir per compota de pomes - 1, 2 kg);
- 2 ous de gallina (només calen proteïnes);
- Sucre granulat: 500 g.
Preparació:
- Poseu les pomes rentades, però no pelades, sobre paper sulfuritzat i coeu-les al forn a 200 graus durant 25 minuts. El fruit ha de quedar suau i tendre. Les pomes Antonov es couen durant uns 10 minuts per la seva consistència.
- Ara, després de coure-les, s’han de pelar les pomes i fregar-les per un colador fins que es formi un gruix airejat.
- Barregeu la salsa de poma amb sucre granulat i bateu-la amb abundància, per la qual cosa es forma una massa airejada d’un to més clar, que recorda una mica el flam. La barreja hauria de gairebé duplicar el seu volum, o fins i tot més.
- Posa una quarta part del puré batut a la nevera, serà necessari per a una capa de les futures postres.
- Poseu la peça sobre un full cobert amb paper vegetal per endavant i envieu-la al forn amb la porta oberta.
- Com que el malví s’asseca durant un temps força llarg, es cou al forn una capa fina (no més de 2 cm d’alçada) al forn durant unes 7 hores a una temperatura de 50 graus.
- Talleu els fulls acabats a rodanxes iguals i, a continuació, poseu-los capes amb massa de poma crua, per obtenir un pastís.
- Torneu a deixar al forn, només aquesta vegada durant 4 hores a una temperatura de 60, amb la porta també oberta.
El dolç de poma està llest, el podeu guardar durant uns 6 mesos.
