El vinagre d'arròs va arribar al poble rus del Japó, on s'utilitza àmpliament com a additiu per al sushi i els rotllos. Tot i això, de vegades és bastant difícil comprar-lo a les botigues nacionals, de manera que heu de saber com podeu substituir el vinagre d’arròs sense perjudici de les seves propietats.
Instruccions
Pas 1
El vinagre d’arròs es va inventar per primera vegada a la Xina, des d’on es va començar a subministrar al Japó, i fins i tot només als membres privilegiats de la societat. Només dos segles després, la gent normal la va poder tastar, que va apreciar ràpidament el sabor suau i picant del vinagre d’arròs i va començar a utilitzar les seves propietats antibacterianes a l’hora de cuinar peix cru, molt popular entre els japonesos. Podeu substituir el vinagre d’arròs per vinagre normal, vinagre de vinagre o vinagre de sidra de poma, però és important no exagerar-lo amb la quantitat de substitució que s’utilitza; al cap i a la fi, el principal valor del vinagre d’arròs és el seu sabor suau.
Pas 2
A més, si ho desitgeu, podeu preparar de manera independent un substitut del vinagre d’arròs a partir de sucre, sal i vinagre de raïm, prenent 3 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal i 4 cullerades. l. vinagre. Aquests components s’han de barrejar a fons i coure a foc lent fins que la sal i el sucre es dissolguin completament. En aquest cas, la barreja no s’ha de deixar bullir. També podeu regar suc de llimona acabat d’esprémer sobre arròs de sushi bullit amb una mica d’aigua i sucre.
Pas 3
Per fer el vostre propi vinagre d’arròs, heu de prendre una petita quantitat d’arròs de gra rodó japonès, 1, 5 cullerades. l. sucre, mitja culleradeta de sal i ¼ cullerada. l. llevat. L’arròs s’ha de remullar durant quatre hores en un recipient tancat amb aigua en un lloc fred. Després, l’arròs remullat s’ha de drenar sense esprémer i l’aigua s’ha de drenar en un got de 250 mil·ligrams, afegint-hi una altra ¾ d’aigua del mateix got. A continuació, s’hi afegeix sucre, la barreja es barreja a fons i es posa durant vint minuts a coure al bany maria, després es refreda i s’aboca en un pot.
Pas 4
Quan la solució estigui a punt, cal afegir-hi llevat i col·locar el pot amb el vinagre d’arròs en un lloc fosc durant almenys quatre dies. Després que totes les bombolles desapareguin de la superfície de la solució, s’ha d’abocar en un nou recipient net i infondre-la durant un mes. Passat aquest període, el vinagre s’elimina de terbolesa amb l’ajut de clara d’ou que s’hi afegeix i la bullició posterior. Després s’embotella, es refreda i s’utilitza de la manera prevista.
