Plats com el sushi i els rotllos s’han convertit en un lloc habitual a Rússia durant molt de temps. Avui es preparen amb èxit a casa. Un dels ingredients essencials per a aquests plats és el vinagre d’arròs. Quan un producte d’aquest tipus no es pugui trobar a les prestatgeries del supermercat més proper, el podeu substituir per altres ingredients disponibles.
És necessari
- - vinagre de taula;
- - vinagre de raïm;
- - Vinagre de poma;
- - sal;
- - sucre;
- - salsa de soja;
- - arròs rodó;
- - llevat;
- - suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
El vinagre d’arròs es diferencia de les seves equivalències no només pel seu gust i aroma, sinó també per les seves propietats antibacterianes. El fet és que el peix cru s’utilitza sovint en la preparació de molts plats japonesos. Certament, aquest producte s’ha de fer segur per menjar. Per a això, els japonesos utilitzen vinagre d’arròs: mata els bacteris no desitjats.
Pas 2
Davant la manca de vinagre d’arròs als prestatges de les botigues, no us desespereu. De fet, podeu trobar un reemplaçament digne d’aquest ingredient. Al mateix temps, els vostres plats no perdran el seu gust. Una opció és substituir el vinagre d’arròs per vinagre normal. Tot i així, no oblideu que la seva quantitat hauria de ser menor, en cas contrari, els sushi i els rotllos tindran una olor massa forta i desagradable.
Pas 3
El resultat òptim a l’hora d’escollir un substitut del vinagre d’arròs es pot aconseguir utilitzant algunes receptes i petits trucs. Preneu 4 cullerades de vinagre de raïm, 1 culleradeta de sal i 3 culleradetes de sucre. Barregeu-ho tot bé i escalfeu-ho a foc lent fins que tots els components es dissolguin completament. Recordeu que el vinagre no ha de bullir mai.
Pas 4
Hi ha una altra recepta que pot ajudar els amants de la cuina japonesa en moments difícils. Barregeu 1 cullerada de vinagre de sidra de poma amb 1 culleradeta de sucre, 1/2 culleradeta de sal i una cullerada d’aigua. Assegureu-vos que tots els ingredients estiguin ben dissolts.
Pas 5
Com a últim recurs, quan no tingueu més que vinagre comú a l’abast, també podeu utilitzar-lo. Preneu 50 ml de salsa de soja, 20 g de sucre i 40-50 ml del vinagre de taula al 6% més comú. Per descomptat, tots aquests components s’han de barrejar a fons. Si sou amants de la salsa de soja, aquesta opció pot ser la millor per a vosaltres. No penseu que aquest substitut del vinagre d’arròs us arruïnarà l’àpat, no és gens cert. No dubteu a experimentar i tindreu èxit.
Pas 6
Podeu obtenir un bon resultat sense ni tan sols fer servir vinagre. Només cal prendre suc de llimona, combinar-ho amb una mica de sucre i sucar l'arròs amb aquesta barreja. Creieu-me, es tracta d’un adob meravellós per arròs. És possible que els vostres hostes ni tan sols sentin la manca de vinagre d’arròs.
Pas 7
Si esteu de viatge, proveu de fer el vostre propi vinagre d’arròs. Per fer-ho, manteniu l’arròs durant diverses hores en un recipient tancat amb aigua i, a continuació, envieu-lo a la nevera durant la nit. Colar els grans al matí. Afegiu tres gotes de got de sucre a cada got del líquid resultant. Coeu la barreja resultant al bany maria durant uns 20 minuts. Deixeu refredar la barreja i afegiu-hi el llevat (1/2 culleradeta per litre). Al cap d’uns dies, quan desapareguin les bombolles de la superfície del líquid, aboqueu-la a un altre recipient. Després, si us plau, tingueu paciència. En aproximadament un mes, el vinagre d’arròs casolà ja està a punt.
