Les carxofes són delicioses i molt saludables. Es poden fregir, cuinar al vapor, estofar, bullir. També van bé amb altres verdures.
És necessari
- - 4 carxofes grans,
- - 3 pastanagues mitjanes,
- - 1 ceba gran,
- - 400 grams de patates joves,
- - un munt de cebes verdes,
- - un munt d'anet,
- - suc d'1 llimona,
- - 150 mil·lilitres d’oli d’oliva,
- - sal, pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Traieu les fulles dures de les carxofes. Tallar la part superior i la tija. Netegeu suaument la base amb un ganivet. Raspeu suaument l’interior pelut amb una cullera.
Pas 2
Esbandiu les fulles de carxofa i submergiu-les en una olla amb aigua freda. Afegiu la meitat del suc de llimona a l’aigua.
Pas 3
Peleu les pastanagues, les cebes i les patates. Talleu les pastanagues a mitges anelles, talleu la ceba finament, talleu les patates per la meitat. Esbandiu les cebes verdes i l'anet i talleu-les ben fines.
Pas 4
Aboqueu oli en una cassola de fons gruixut i escalfeu-lo bé. Col·loqueu les cebes en una cassola i fregiu-les durant uns 5 minuts.
Pas 5
Afegiu les pastanagues a la ceba i deixeu-les coure a foc lent durant 2-3 minuts. Afegiu-hi la resta de suc de llimona i una tassa i mitja d’aigua bullint. Barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir.
Pas 6
Agiteu les carxofes de l’aigua, poseu-les amb les patates en un cassó. Afegiu-hi ceba verda, sal i pebre.
Pas 7
Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Espolvoreu amb anet abans de servir.
