El rotllet de poma fet amb pasta de full fina (és a dir, strudel) és una clàssica delícia austríaca que sempre es pot trobar als cafès vienesos. Els amants dels viatges saben el que és un autèntic strudel amb farciment de poma, i aquells que no han estat mai a Àustria poden llegir aquesta recepta i intentar cuinar aquest plat fragant amb ella.
Ingredients:
- 1 capa de pasta de full sense llevat;
- 5 pomes grans;
- 1 ou de gallina;
- mitja culleradeta de canyella en pols;
- 4 branquetes de menta fresca;
- 1 culleradeta de sucre vainilla
- 4 cullerades de pètals d’ametlla
- pell de llimona;
- 20 g de sucre granulat.
Preparació:
- La massa es pot comprar feta a qualsevol botiga gran, descongelar la massa abans d’utilitzar-la.
- Renteu la llimona, traieu-ne la ratlladura i fregueu-la amb un ratllador fi, per obtenir una culleradeta completa de ratlladura.
- Renteu les pomes, traieu la pell i la cambra de llavors que hi ha a dins, talleu-les finament a trossos aleatoris. Plegar en un bol profund i abocar sobre el suc de llimona, gràcies al qual els trossos de poma no s’enfosquiran.
- Aboqueu la quantitat especificada de sucre vainilla, canyella en pols i ratlladura de llimona cutre en un bol amb pomes.
- Esbandiu les branques de menta fresca amb aigua, talleu-les finament amb un ganivet i tireu-les per sobre de les pomes.
- Remeneu bé el contingut del bol per tal que el menjar es distribueixi uniformement entre ells.
- Estireu la capa suau descongelada de pasta de full amb un corró en un rectangle llarg i prim.
- Si s’ha format excés de líquid al farcit de poma, s’ha d’eliminar amb cura, no el necessitem. Col·loqueu el farciment a l'inici del rectangle de prova, s'haurien de retirar un parell de centímetres de les vores. Escampeu pomes per sobre amb tres cullerades de sucre granulat i pètals d’ametlla.
- Feu rodar suaument el rotllo, poseu les vores dels costats cap avall perquè el farciment no caigui i no surti el suc format durant la cocció.
- A la part superior del rotlle, feu talls oblics per a la bellesa, també hi sortirà vapor.
- Esqueixeu l’ou, separeu el rovell, combineu-lo amb mitja culleradeta de sucre i cobriu tot l’estrudel. Escampeu la superfície del rotllo amb la resta de sucre granulat.
- Preescalfeu el forn a 180 ° i, a continuació, col·loqueu la placa de forn amb un strudel durant 40 minuts. Deixeu refredar el strudel abans d’utilitzar-lo.
