El rotlle "vienès" és perfecte per alimentar una gran empresa amb gustos diferents. Jutgeu per vosaltres mateixos, perquè el seu farciment combina rosella, melmelada i mató.
És necessari
- Sobre un petit rotlle de 30 cm de llarg
- Massa:
- - 125 g de farina;
- - 10 g de llevat fresc;
- - 15 g de sucre;
- - 60 ml de llet tèbia;
- - 20 g de mantega tova;
- - una mica de sal;
- - ratlladura de mitja llimona;
- - 1 rovell petit.
- Per al farciment de rosella:
- - 55 ml de llet;
- - 40 g de rosella;
- - 20 g de mel;
- - 0,5 cullerades. pa ratllat.
- Per al farciment de mató:
- - 10 g de mantega;
- - 35 g de sucre;
- - 1 ou petit;
- - 100 g de mató;
- - 0,5 culleradetes rom;
- - 2 culleradetes midó.
- - 75 g de melmelada espessa.
- - 1 rovell;
- - 2-3 cullerades. llet.
Instruccions
Pas 1
Barregeu una cullerada de farina amb llevat, sucre i 25 ml de llet tèbia (però no calenta!). Deixeu-ho reposar uns 15 minuts perquè bulli el llevat, afegiu-hi la resta d’ingredients i pasteu la massa, que pastem bé fins a obtenir una consistència flexible i elàstica durant uns 10 minuts. A continuació, passem a un bol greixat i deixem llevar una hora i mitja, perquè es dobli almenys.
Pas 2
Mentre puja la massa, comencem a omplir-la. Combineu la llet amb les llavors de rosella i la mel en una cassola petita. Posem els fogons i posem a ebullició. Tan bon punt la barreja bulli, traieu-la del cremador i tapeu-la amb una tapa. Deixem mitja hora a fumar la rosella. Afegir el pa ratllat i barrejar.
Pas 3
Barregeu la mantega (amb una batedora) amb mató, ou, sucre, rom i midó fins que quedi homogeni.
Pas 4
Folreu el paper de forn amb paper de forn. Estireu la massa en un rectangle d’uns 0,3 cm de gruix (podeu fer-ho directament sobre el pergamí) i traslladeu-la a un paper de forn. Enrotllarem el rotlle sobre un paper de forn per no esquinçar-lo en portar-lo.
Pas 5
En primer lloc, unteu la superfície de la massa amb melmelada i, a continuació, poseu-hi el farcit de rosella i el mató per sobre. Enrotlleu-lo no massa fort i deixeu-lo reposar 35-40 minuts més.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 170 graus. Enviem el strudel al forn durant uns 25 minuts, de manera que el rotlle tingui una agradable crosta marró. Refredeu el rotllo acabat i escampeu-lo amb sucre en pols.
