A la primavera, el cos de qualsevol persona experimenta una manca total d’elements útils i això comporta mal funcionament del cos, el desenvolupament d’apatia, un deteriorament de l’aspecte i molts altres problemes. Un menú adequadament compost de plats preparats amb l’ús d’aliments saludables ajudarà a evitar-ho.
Un dels plats més saludables, ric en vitamines i altres components essencials per al cos, és un plat d’espàrrecs frescos amb patates noves i salsa d’estragó. Per preparar espàrrecs amb patates noves i salsa d’estragó, necessitareu el següent conjunt d’ingredients:
- espàrrecs blancs (2, 3 kg);
- la mostassa no és molt picant (1 culleradeta);
- mantega de màxima qualitat (1 culleradeta);
- paté de xampinyó (3 culleradetes);
- sucre granulat (1 pessic);
- pebre negre acabat de moldre i sal fina comestible (al vostre criteri);
- iogurt poc gras (520 g);
- estragó fresc;
- patates joves (1, 2 kg).
Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per pelar els espàrrecs i s’ha de tallar la major part de la pell possible als extrems llenyosos. Aboqueu una petita quantitat d’aigua filtrada en una cassola gran, bulliu-la, afegiu-hi mantega, sal de taula i sucre granulat.
Tan aviat com bulli la barreja cremosa, poseu-hi els espàrrecs blancs pelats, tapeu la cassola no molt bé, continueu la cocció durant quinze minuts més. És cert que si els brots d’espàrrecs són massa gruixuts, s’hauran de coure una mica més.
Amb un pinzell de verdures especials, renteu bé tots els tubercles de les patates joves. Poseu-lo en una cassola, a continuació, aboqueu-hi una mica d’aigua, saleu-ho i deixeu-ho coure durant vint minuts com a mínim, sense deixar que es cogui. Esbandiu l’estragó, poseu-hi una tovallola de paper, eixugueu-lo bé i trossegeu-lo molt finament amb un ganivet de cuina gran.
Barregeu iogurt poc gras amb mostassa, paté de xampinyó, pebre acabat de moldre i sal. Afegiu herbes picades a aquesta barreja, rectifiqueu-les i torneu-les a remenar. Des del recipient on es bullien les patates joves, escorreu tota l’aigua i refredeu els tubercles bullits. Tireu els espàrrecs bullits en un colador, poseu-los en plats porcionats junt amb les patates, poseu-hi la salsa gruixuda d’estragó.
