No confongueu el pastís de poma vienès tradicional amb el strudel de poma vienès. L’estrudel s’assembla més a un rotllo, mentre que la base del pastís és una massa de pa de pessic. El millor és coure un pastís d’aquest dia el dia anterior, perquè tingui temps de sucar-se i fer-se sucós.
És necessari
-
- 300 g de farina;
- 1 culleradeta pols de coure;
- 2 ous;
- 125 g de margarina;
- 225 g de sucre;
- 6 pomes;
- 150 g de mantega;
- 1 cda pell de llimona;
- 200 ml de nata;
- 20 g d’ametlles;
- 1 cda pa ratllat.
Instruccions
Pas 1
El pastís de poma vienès es pot coure al forn convencional o al forn microones amb funció de forn. El millor és que prengui varietats de pomes lleugerament àcides, en aquest cas el pastís sortirà especialment sucós i aromàtic. Immediatament després de la cocció, pot semblar una mica sec, així que no us afanyeu a servir-lo, espereu unes hores i us sorprendrà de quant canviarà el seu sabor i textura.
Pas 2
En un bol net, barregeu 200 g de farina amb 1 culleradeta. pols de coure, afegiu-hi 100 g de sucre i 1 ou. Ratlleu la margarina ben freda sobre un ratllador gruixut, afegiu-la a la massa resultant. Utilitzeu una batedora per barrejar els ingredients junts, després de la qual cosa és millor continuar pastant la massa a mà.
Pas 3
Estireu un petit monyo de la massa. Unteu bé un plat de forn de 26 cm i escampeu-hi pa ratllat. Col·loqueu la massa dins del motlle, distribuïu-la amb les mans per cobrir completament el fons i formar un costat de 3 cm. Escolliu el fons del pastís amb una forquilla en diversos llocs, cosa que us ajudarà a evitar la formació de bombolles durant la cocció..
Pas 4
Peleu les pomes, talleu-les cadascuna en 4 trossos, traieu-ne el nucli. Col·loqueu les falques resultants a sobre de la massa.
Pas 5
Combineu la mantega estovada, 125 g de sucre, 1 ou, la pell de llimona i la farina restant en un bol separat. Feu servir una batedora per barrejar els ingredients en una massa homogènia. Batre la nata en una escuma ferma i cullar suaument cap amunt en el futur pastís omplint-lo amb una cullera.
Pas 6
Aboqueu les pomes repartides sobre la massa amb una massa, escampeu la superfície del pastís amb 1 cullerada. sucre i ametlles tallades a pètals prims.
Pas 7
En un forn convencional, el pastís es cou a un nivell mitjà a 200 ° C durant 35 minuts. Al forn de microones, la cocció us portarà de mitjana 10 minuts menys, però en qualsevol cas, s’hauria de deixar reposar el pastís al forn calent durant 15 minuts més després d’apagar-lo. Després d’això, us serà més fàcil treure’l del motlle.
Pas 8
El pastís es pot servir tant fred com calent, i una bola de gelat és perfecta com a complement.
