Les patates noves són un plat ideal per al bacallà al forn, de manera que el bacallà amb patates noves és perfecte tant per al menjar diari com per a la taula festiva.
És necessari
- - 0,5 kg de bacallà
- - 0,5 kg de patates joves
- - 50 g d’oli vegetal
- - 50 g de mantega
- - suc de llimona
- - un petit all d’all
- - julivert, sal, pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el filet de peix, ha de quedar desossat, talleu-lo a trossos, salpebreu-lo. Esqueixa el paper d'alumini a trossos perquè es puguin embolicar els trossos de bacallà. Emboliqueu el peix amb paper d’alumini, afegint-hi un tros de mantega i una mica de suc de llimona. Poseu totes les peces en una plata de forn, poseu-les al forn calent durant 25-30 minuts.
Pas 2
Esbandiu les patates joves amb aigua, poseu-les en una cassola i bulliu-les uniformement, després refredeu-les lleugerament i peleu-les. En una premsa d’all, piqueu els alls o trossegeu-los finament amb un ganivet. Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu-hi all picat i, a continuació, feu patates bullides, fregiu-les fins que estiguin daurades. Ha de ser cruixent, però no molt dur.
Pas 3
Poseu un tros de bacallà en un plat, poseu-hi patates, escampeu-les amb herbes i serviu-les.
