Si teniu previst cuinar pastissos d’una manera ràpida, no hi ha res millor per trobar aquesta recepta. No cal que us enganxeu amb les proves. La massa serà deliciosa: airosa i suau, no entendreu immediatament que és prima. Podeu fer qualsevol farcit, dolç o salat. Fem ràpidament pastissos de massa de llevat.
És necessari
- Per a la massa: farina - 850 g; sucre vainilla - 1/2 sobre, sal - 1,5 culleradetes; oli vegetal - 180 ml; sucre - 100 g; llevat premsat fresc: 55 g; aigua tèbia: 1, 5 gots.
- Per al farciment: sucre - 1 culleradeta; sal - 2 culleradetes; col - 1,5 kg.
Instruccions
Pas 1
Per fer pastissos de massa de llevat, és millor pastar la massa al vespre perquè surti a la nevera a la nit. En una cassola gran, pastar el llevat, el sucre, l’aigua tèbia. Afegiu sucre vainilla, sal i mantega. Remeneu i escampeu la farina en porcions. Pastar bé perquè quedi suau i no s’enganxi a les mans.
Pas 2
Tapeu l’olla amb una tapa i refrigereu-la tota la nit. Al matí, trossegeu la col, escalfeu l’oli en una paella gran i afegiu-hi la col. Remeneu-ho, sal i sucre. Tapeu-ho, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 3
Passats uns minuts, pebreu-hi, afegiu-hi 2 fulles de llorer, remeneu. Cuini a foc lent fins que la col estigui tendra. Espolvoreu amb garam masala al final si hi ha disponible, o afegiu-hi anet picat.
Pas 4
Fem pastissos amb massa de llevat, traiem la massa de la nevera. Feu rodar boles de 4 centímetres de diàmetre i col·loqueu-les sobre una taula pre-greixada. Observeu la distància entre ells.
Pas 5
Tapar amb una tovallola i deixar reposar 15 minuts. Enceneu el forn si la cuina està fresca i la massa quedarà millor. Si fa calor, el podeu encendre quan comenceu a esculpir pastissos. Després del temps assignat, la massa augmentarà de volum.
Pas 6
Escampeu farina sobre la taula, agafeu una bola i aplaneu-la una mica. Estireu totes les vores cap al centre de manera que els pastissos es puguin formar suaus i bonics. Pessigueu les vores de les empanades i premeu-les cap a l'interior. Aplaneu la pilota amb el palmell i estireu-la una mica amb un corró.
Pas 7
Ompliu els pastissos de massa de llevat amb el farcit. N’hi haurà prou amb una cullerada per a cadascuna. Pessigueu les vores com unes boletes. Ara tireu dels dos extrems, ajunteu-los i pessigueu. Així, formareu la part inferior.
Pas 8
Col·loqueu els pastissos de llevat sobre una plata de forn, amb la costura cap avall. Ompliu tota la superfície amb elles, deixant buits. Si voleu una bona escorça, raspalleu les tapes amb llet endolcida.
Pas 9
Preescalfeu el forn a 190oC i coeu-ho durant 15 minuts fins que estigui daurat. Els pastissos de massa magra de llevat ja estan a punt. Podeu transferir-los a una tovallola i afegir un altre lot a una safata de forn. Fins que estiguin completament frescos, no els apileu els uns sobre els altres.
