Les boletes de Gedza són un plat tradicional japonès. Es poden demanar als restaurants asiàtics o fer-los a casa amb les seves pròpies mans. El més important és trobar la recepta adequada i obtenir els ingredients adequats.
Exteriorment, els dumplings gedza japonesos s’assemblen a dumplings, però el seu sabor és molt inusual. L’oli de sèsam, sobre el qual es fregeixen productes de pasta, confereix al plat una aroma original i el farciment de marisc o carn de porc picada amb espècies només et torna boig. Tal delicadesa no tindrà vergonya de servir a la taula festiva.
Ingredients del plat
Per preparar cuina japonesa, necessitareu ingredients que haureu de buscar als supermercats i botigues asiàtiques. La salsa d’ostres i el sake s’afegeixen al farciment de les boletes tradicionals de gedza. Aquests ingredients donen al porc, als bolets o al marisc un gust original.
El farciment de boles de massa es fa amb porc, bolets, gambes. Per millorar el gust del plat, a la carn picada s’afegeixen cebes picades, fulles de col xinesa i all. De vegades, els xefs utilitzen fruites picades en lloc de productes carnis. Les gyoza dolces es fregeixen i se serveixen amb gelats.
Tradicionalment, les boletes es fregeixen en oli de sèsam. Es pot trobar a supermercats i botigues d'aliments naturals. A base d’oli de sèsam, també es fa una salsa que se serveix amb un plat japonès.
Si voleu, els ingredients poc habituals es poden substituir per productes familiars. Per exemple, moltes mestresses de casa utilitzen oli vegetal en lloc d’oli de sèsam i canvien el sake per vodka. El sabor d’aquest plat serà, sens dubte, diferent.
Recepta de boletes de Gedza
Per preparar boletes de gedza tradicionals japoneses, necessitareu els ingredients següents:
- farina - 180 g;
- carn de porc picada - 300 g;
- Col xinesa - 400 g;
- ceba verda: un ram de mida mitjana;
- arrel de gingebre mòlt - 5 g;
- all - 3 grans;
- aigua - 50 ml;
- salsa de soja, suc de llimona i sake al gust;
- oli de sèsam - per fregir.
Primer, prepareu la massa. Es barreja dues vegades la farina tamisada amb 50 ml d’aigua calenta, s’hi afegeix sal i s’amassa la massa. Quan la preparació per a boletes es faci suau al tacte, tapeu-la amb paper film i deixeu-la mitja hora.
La carn picada es fa a partir de carn de porc. La col de Pequín es trosseja en tires petites, s’hi afegeixen ceba picada, all picat i arrel de gingebre mòlt. Combineu la part vegetal amb la carn picada, afegiu-hi una mica de suc de llimona i salsa de soja, barregeu bé el farcit.
A partir de la massa es forma una salsitxa, tallada a trossets, que després s’estrenen. Hauríeu d’obtenir cercles d’un diàmetre d’uns 7-8 cm.
Poseu el farcit a la massa i modeleu les boles de massa.
Gedza es fregeix en una paella profunda amb oli de sèsam. En primer lloc, fan un fort foc i esperen el moment en què les rascalles es dauren. Després d'això, tapeu la cassola amb una tapa i reduïu el gas al mínim. Al cap de 10-15 minuts, la gedza es trasllada al bol i es fregeix el següent lot.
El plat japonès ja preparat se serveix amb una salsa original a base d’oli de sèsam. Mitja culleradeta d’oli es barreja amb 2 cullerades. l. salsa de soja, 1 culleradeta. vinagre de sidra de poma i sucre. Si la salsa és força agra, la podeu aixafar amb aigua freda.
