Pita és un pa pla àrab tradicional conegut des de temps remots. Està fet amb massa de llevat sense llevat i es pot conservar durant molt de temps. Pita ha guanyat una gran popularitat i estima a tot el món, sovint s'utilitza per fer sandvitxos calents, ja que el pastís té una "butxaca" convenient per al farciment.
És necessari
-
- 400-500 g de farina de blat;
- 7 g de llevat sec;
- 1 cullerada de sal;
- 1 cullerada d'oli d'oliva;
- 250 ml d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu 250 ml d’aigua, barregeu-ho amb una cullerada d’oli d’oliva. Tamiseu la farina per un colador, afegiu-hi el llevat i la sal. Aboqueu la meitat de la farina a l'aigua, pasteu en una direcció tot el temps, fins obtenir una massa espessa (podeu fer servir la meitat de la farina no tamisada). A continuació, afegiu l’altra meitat de la farina, pasteu, enrotlleu la massa en una bola, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant mitja hora.
Pas 2
Amasseu la massa durant deu minuts, raspalleu el bol amb mantega, poseu-hi una bola de massa, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la de nou en un lloc càlid durant una hora (fins que dobli la mida). Escampeu farina a les mans, dividiu la massa en deu parts iguals, enrotlleu-les en boles i, a continuació, esteneu els pastissos d’un o mig centímetre de gruix, d’uns deu a quinze centímetres de diàmetre. Cobriu les truites acabades amb una tovallola mentre les altres despleguen.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 240 ° C, poseu una placa de forn amb aigua al fons per generar vapor calent, necessari per coure, de manera que la pita pugi ràpidament i formi una "butxaca" al seu interior. Unteu una plata de forn amb oli vegetal o tapeu-la amb paper d'alumini, poseu-la al forn i escalfeu-la fins que estigui ben calenta.
Pas 4
Col·loqueu el pa de pita sobre una safata de forn calenta, poseu-lo al nivell superior més calent del forn i coeu-ho durant tres o cinc minuts (els pastissos s’han d’inflar, però no els heu d’exagerar, en cas contrari resultaran secs i trencadissos).
Pas 5
Utilitzeu només pita calenta: apileu pastissos ja fets directament del forn i emboliqueu-los amb un full d’alumini. Si esteu preparant pita per a ús futur, poseu les truites refrigerades en paper d'alumini sense desenrotllar-les, poseu-les al congelador. Abans d’utilitzar-lo, traieu-lo del congelador, desplegueu-lo, descongeleu-lo, emboliqueu-lo amb paper d’alumini i poseu-lo al forn que no estigui calent (uns 150 ° C) durant quinze minuts.
