Els espaguetis amb salsa són un plat fàcil i ràpid de preparar. Els ingredients tradicionals italians, com la mozzarella, es poden substituir per d’altres russos més comuns: el formatge suluguni. Aquest pot ser un experiment culinari interessant.
És necessari
-
- 400g d’espaguetis;
- una branqueta d'alfàbrega;
- 50 g d’olives;
- unes tàperes;
- 400 g de tomàquets;
- 3 grans d'all;
- oli vegetal;
- sal i pebre;
- 1 pastanaga i 100 g de tonyina en conserva (opcional).
Instruccions
Pas 1
Tomàquets, preferiblement amb una mica de suc, carnosos, escaldar-los amb aigua bullent i després pelar-los. Talleu els tomàquets a daus, poseu-los en una paella amb oli calent i coeu-los a foc mig. Mentrestant, talleu els alls i les tàperes finament i no talleu les olives en anelles. Afegiu tot això a la paella amb els tomàquets. Afegiu sal, pebre i herbes provençals seques. Coeu la salsa uns 10 minuts a foc mig.
Pas 2
Empreneu-vos amb la pasta. Escalfeu aigua salada en una cassola i afegiu-hi espaguetis. Afegiu una mica d’oli vegetal per evitar que els fideus s’enganxin. Coeu el plat durant no més de 3-5 minuts. A continuació, escorreu i rebutgeu la pasta en un colador. Poseu una ració d’espaguetis en un plat, a sobre poseu-la amb unes cullerades de salsa. Talleu els suluguni a daus petits. Escampeu-les sobre la pasta. Decorar amb herbes d’alfàbrega fresca. Serviu acompanyat d’un molinet de pebre negre. Quan escolliu vi per a aquest plat, preferiu el color vermell o el rosa sec, per exemple, de la vall del Roine.
Pas 3
Per fer la salsa més rica i satisfactòria, canvieu lleugerament la recepta. Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Col·loqueu les pastanagues en una paella amb oli vegetal escalfat i coeu-les tapades durant 7 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu-hi els tomàquets, els alls i les espècies i remeneu la salsa.
Pas 4
Si no teniu a la vostra disposició uns deliciosos tomàquets frescos, feu servir tomàquets en conserva en el vostre propi suc. La pasta de tomàquet també és bona. Tingueu en compte que el sabor de la salsa amb la seva addició serà lleugerament diferent. A més, la pasta és un producte concentrat i s’ha de diluir amb aigua abans d’utilitzar-la.
Pas 5
No us atrau la versió vegetariana de la salsa? Afegiu-hi un component de carn o peix. Proveu de fer salsa de tonyina en conserva amb el vostre propi suc. Escorreu el suc de la llauna, tritureu el peix amb una forquilla. Col·loqueu la tonyina en una paella comuna 2-3 minuts abans que la salsa estigui llesta. Remeneu bé el peix i la salsa amb una espàtula de fusta i afegiu-hi una mica de pebre negre acabat de moldre a la barreja.
