Moltes amanides es preparen amb fetge de pollastre: ordinari i de full, calent i fred, festiu i per a la taula quotidiana, etc. mostassa.
Aquesta despulla s’acompanya amb patates, bolets, pastanagues, tomàquets, cogombres, cebes, pomes, blat de moro, pèsols, pebrots, ous i formatge.
Aquest plat es pot utilitzar per diversificar el dinar o el sopar. Per fer una amanida de 6 racions, cal:
- 500 g de fetge de pollastre;
- 3 cogombres en vinagre;
- 2 pastanagues;
- 2 cebes;
- 3 ous de gallina;
- un polsim de pebre mòlt;
- una mica d’oli vegetal;
- sal i maionesa al gust.
El fetge, els ous i les pastanagues es bullen i es refreden. Els cogombres es tallen a tires. La ceba es talla a mitges anelles fines i es fregeix amb pebre i sal. A la part inferior del bol de l’amanida, escampeu la meitat del fetge, la ceba per sobre, després els cogombres i la maionesa, després una capa de pastanagues, la maionesa i escampeu el plat amb ous ratllats.
El plat es prepara molt ràpidament, es convertirà en una decoració de qualsevol taula festiva. Per preparar-lo necessitareu:
- 500 g de fetge de pollastre;
- 2 pastanagues;
- 1 llauna de blat de moro;
- 5 gallines o 10 ous de guatlla;
- maionesa per vestir.
Primer, prepareu el fetge: poseu-lo en aigua amb sal, bulliu-ho, refredeu-lo i talleu-lo a tires. Els ous es bullen, es refreden i es tallen a daus o tires en un tallador d’ous. Les pastanagues es trossegen sobre un ratllador gruixut i després s’aboquen tots els productes en un bol d’amanides, s’hi afegeixen maionesa i blat de moro. El plat està decorat amb herbes i enciams.
