Degustar verdures fresques i perfectament cuites és un dels grans plaers de la vida, tan important com tots sabem que les verdures són una part essencial d’una dieta saludable. Per obtenir beneficis nutricionals complets, cuineu les verdures tan lleugerament com més aviat millor després de comprar-les, ja que contribueix a preservar no només el sabor, sinó també els valuosos nutrients.
Les verdures fresques plenes de sabor i nutrients són una part important de la nutrició de les persones. I hi ha diverses maneres de gaudir-ne al màxim.
Menjar una gran varietat de fruites és important per a la vostra salut, tal com us ho indicarà qualsevol nutricionista, així que aprofiteu l’abundància disponible a la vostra zona i proveu alguna cosa nova.
Bullit
La ebullició és ràpida i fàcil de controlar, i el secret és utilitzar el mínim d’aigua possible i evitar la cocció excessiva. Això preservarà totes les vitamines i el sabor.
Per a verdures com el bròquil, és millor tallar-lo a trossos de la mateixa mida. Afegiu aigua bullint a una cassola, poseu-ho a ebullició ràpidament, tapeu-ho i feu a foc lent fins que les verdures estiguin tendres. Per coure les patates i altres arrels fècules com la xirivia i les pastanagues de manera uniforme, poseu-les en aigua freda i deixeu-les coure a foc lent per distribuir la calor uniformement a través de la fruita.
Cuina al vapor
Fer verdures al vapor és la millor manera de preservar el sabor, el color i els nutrients vitals. Tingueu cura de no cuinar-los en excés, ja que els farà suaus i insípids.
Hi ha dues maneres de fer vapor:
- poseu-los lliurement en una caldera doble i tapeu-los amb una tapa, cuineu-los al vapor al vostre propi suc,
- emboliqueu-ho amb paper de forn o pergamí, i deixeu-ho coure a foc lent al forn a 180 ° C. Aquest darrer mètode és ideal per a aliments delicats com els espàrrecs.
Blanqueig
El blanqueig és una tècnica que s’utilitza per suavitzar les verdures o eliminar les vores crues abans d’afegir-les a les amanides.
A més, aquest mètode s’utilitza per afluixar la pell d’aliments com els tomàquets o els pebrots.
Les verdures es poden blanquejar abans de congelar-les, ja que destrueixen els enzims que les espatllen. Simplement afegiu la fruita a una olla d’aigua bullent, torneu a bullir i coeu-la durant un minut. A continuació, submergiu les verdures en aigua gelada per deixar de coure. Assecar i assecar amb tovalloles de paper abans de servir o congelar.
Greix profund
La sofregit no és adequat només per a les patates fregides conegudes: les verdures d’arrel, el carbassó i els tomàquets preparats d’aquesta manera seran deliciosos.
El rostit funciona millorant el sabor i la caramel·lització del sucre natural, creant un recobriment exterior cruixent i un centre tendre.
Per obtenir els millors resultats, preescalfeu la placa a 220 ° C o, si feu servir verdures d’arrel, preescalfeu l’oli vegetal per obtenir un bon resultat. Talleu les verdures grans a trossos de la mateixa mida i afegiu oli d’oliva i herbes fresques si ho desitgeu.
Torrats
El fregit utilitza molt poc oli i les verdures es couen ràpidament perquè conservin la seva textura i sabor.
Talleu la fruita en trossos petits de la mateixa mida i afegiu una mica d’oli a un wok o paella prèviament escalfat. Comenceu per les que requereixen un temps de cocció més llarg i continueu remenant mentre es couen. No ompliu massa la paella, ja que els aliments es cuinaran al vapor en lloc de fregir-los; el millor és cuinar per lots. Si afegiu salsa, afegiu-la al final.
Graella
Amb el començament de la temporada d’estiu, la gent de tot el món té ganes de cuinar a l’aire lliure. Així la graella.
La graella i la planxa són mètodes de cocció directa que produeixen verdures amb una escorça cruixent i un centre tendre. Per obtenir els millors resultats, assegureu-vos que la paella o les broquetes de la barbacoa estiguin calentes abans de començar a treballar.
Piqueu les verdures i després raspalleu-les amb una mica d’oli. Per obtenir l’efecte de la graella a ratlles, no els moveu mentre cuineu, només cal que els engegueu una vegada. I llavors el plat no només serà saborós i sa, sinó que també serà molt bonic.
