L’amanida de pastanaga coreana és molt popular. És estimat per molts i sovint es cuina. Hi ha moltes receptes d’aquest plat i no només d’una pastanaga. Les amanides es preparen de manera senzilla i no requereixen molta habilitat.
Recepta clàssica
La recepta per fer "pastanagues coreanes" de manera clàssica és una de les més senzilles i assequibles. Podeu fer una amanida d’aquest tipus amb un mínim de productes. El més important és que les pastanagues siguin saludables i fresques. La resta es farà pels condiments, que són molt importants en aquest aperitiu.
Ingredients necessaris:
- 500 g pastanagues;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 1 cda. l. Sàhara;
- 1 cda. l. pebre vermell picant;
- 3 grans d'all;
- 1 culleradeta coriandre o al gust;
- 1 cap de ceba mitjà;
- 1 cda. l. sense un portaobjectes de sal.
- Primer heu de preparar un ganivet afilat o un dispositiu especial (ratllador) per triturar pastanagues. Renteu bé les fruites. Clar. Talleu-les a rodanxes fines i després a tires. És convenient fer-ho amb un ratllador de verdures d’arrel.
- Plegar en un bol profund i salpebrar. En aquest cas, és necessari, prement lleugerament cap avall, barrejar-lo amb les mans. Procureu no trencar les pastanagues. Reservar durant 30-40 minuts.
- Mentre les llesques s’infusionen, cuini la resta. Peleu els alls i les cebes. Piqueu els alls de manera convenient: passeu-los per una premsa, trossegeu-los finament amb un ganivet, ratlleu-los. No cal picar les cebes. Talleu-lo, per exemple, a mitges anelles. Només es daurarà. La millor espècia és el coriandre. Cal assecar-lo en una paella i picar-lo, deixant grans petits. Barregeu el sucre amb pebre vermell picant i escalfeu-ho també, perquè quedi vermell.
- Mentrestant, les pastanagues deixen anar el suc. S’ha de drenar. Traieu una mica. Poseu-hi all, sucre amb pebre, coriandre mòlt. Fregiu lleugerament la ceba amb oli vegetal. Traieu-lo i aboqueu l'oli bullent en un bol. Barregeu-ho tot bé. Fet. Deixeu reposar l’amanida una estona. Ha d’estar saturat amb l’aroma de les espècies.
Pastanagues coreanes amb albergínia
Les albergínies són verdures molt saludables que van bé amb les pastanagues. I l’amanida preparada amb ells és deliciosa. Es pot guardar durant diversos dies sense por que desaparegui. En aquest aperitiu, és important no "sobreescalfar" les albergínies perquè conservin la seva carn ferma.
Per a l’amanida cal prendre:
- 2 albergínies;
- 200 g de pastanagues coreanes ja preparades;
- 2 pebrots;
- verds;
- llavors de sèsam per espolvorear.
- Renteu les albergínies. Bullir sense desprendre la pell. No cuineu durant molt de temps. Prou 5-10 minuts (segons l'albergínia). Refredar descartant-les en un colador. Traieu la pell i talleu la fruita en tires gruixudes (trossos).
- Renteu el pebrot dolç i també talleu-lo a tires. Les fruites vermelles i grogues queden boniques en una amanida.
- Poseu albergínies i pebrots a les pastanagues acabades. Barrejar. Prova-ho. Feu reposar combustible al gust si cal.
- A l’hora de servir amanida, escampeu-les amb llavors de sèsam i guarniu-les amb herbes.
