El Buritos és considerat el plat nacional mexicà. Tot i això, resulta que es va inventar fa poc, fa poc més de 100 anys. Fins i tot es coneix la data exacta (1910) i l’autor del plat (Juan Mendes).
És necessari
- - 1 cullerada d'oli d'oliva;
- - 0,5 kg de vedella picada;
- - 1 cap de ceba;
- - 1 gra d'all;
- - 1 culleradeta de comí;
- - 1 pebrot;
- - 400 g de tomàquets;
- - 1 llauna de mongetes vermelles en conserva;
- - 4 coques sense llevat;
- - 1 culleradeta de pebre vermell;
- - 4 cullerades de maionesa;
- - 1 cullerada de coriandre picat;
- - 1 cullerada de formatge ratllat.
Instruccions
Pas 1
Fregiu la carn picada en oli vegetal fins que quedi cruixent. Piqueu ben fina la ceba, passeu el gra d'all per una premsa. Afegiu-los a la carn picada i salteu-los fins que les cebes quedin translúcides. Salpebreu la carn picada amb espècies (xili triturat i comí). Salpebreu-ho al gust.
Pas 2
Talleu els tomàquets en tascons i afegiu-los a la carn. Tireu les mongetes en llauna en un colador i incorporeu-les a la massa de tomàquet. Aboqueu mig got d'aigua a la cassola i deixeu-ho bullir. Reduir el foc i apagar durant uns 15 minuts. No cal que tapeu els plats amb una tapa. La massa s’ha d’espessir i s’ha d’evaporar tota l’excés d’humitat.
Pas 3
Escalfeu el forn a 200 graus. Untar sobre pastissos sense llevat amb maionesa. Dividiu el farcit de carn en 4 parts i col·loqueu sobre cada truita. Doblegueu sobre 2 vores oposades del pastís. Col·loqueu-los els uns sobre els altres i subjecteu-los amb un escuradents.
Pas 4
Unteu una placa de forn amb oli. Col·loqueu-hi els burritos, escampeu-los amb pebre vermell. Coure al forn durant uns 10 minuts.
Pas 5
Traieu els burritos del forn, traieu els pinxos. Piqueu el coriandre i ratlleu bé el formatge. Escampeu els burritos amb una mica de formatge ratllat i coriandre. Serviu-ho calent.
