Aquest pastís de formatge en blanc i negre no cal coure’l. Les postres resulten molt lleugeres, es poden servir fins i tot després d’un sopar abundant. S'elabora amb delicats formatges de crema, nata i xocolata.
És necessari
- - 400 ml de nata muntada;
- - 300 g de formatge Philadelphia;
- - 250 g de xocolata al 50% o més;
- - 15 g de gelatina;
- - 4 ous;
- - 4 cullerades. cullerades de sucre.
Instruccions
Pas 1
Batre la meitat del sucre amb dos ous, escalfar-ho al bany maria, batre fins que augmenti el volum. La massa s’ha de tornar blanca. A continuació, traieu-los de l'estufa.
Pas 2
Remull la gelatina amb aigua bullent per endavant. Afegiu 10 g de gelatina inflada a la barreja de sucre i ou. A continuació, afegiu-hi nata batuda (200 ml) i formatge.
Pas 3
Humitegeu el motlle amb aigua, aboqueu-hi la barreja i poseu-lo a la nevera.
Pas 4
Ara prepareu la capa de xocolata. Foneu la xocolata al bany maria, afegiu dos ous batuts amb la resta de sucre, 200 ml de nata i la resta de gelatina.
Pas 5
Remeneu i col·loqueu sobre la capa de formatge congelat de les postres. Torneu a posar-lo a la nevera perquè la nova capa també es solidifiqui, això trigarà almenys mitja hora.
Pas 6
Abans de servir, submergiu la paella en aigua bullint durant un parell de minuts, i després poseu el pastís de formatge en un plat, escampeu-lo amb xocolata ratllada. El pastís de formatge "Blanc i Negre" sense coure està a punt.
