Per diversificar el menú habitual, podeu afegir-hi un toc inusual. Les salses verdes com el pesto italià i el guacamole mexicà són una addició excel·lent als plats festius i quotidians. Són fàcils de preparar, però saboroses i saludables alhora.
És necessari
Per a salsa pesto: - 50 g d’alfàbrega fresca; - 2 cullerades. pinyons; - 2 grans d'all; - 100 g de formatge parmesà; - 3 cullerades. oli d’oliva; - sal. Per a salsa de guacamole: - 1 llima; - 2 alvocats petits; - 1 ceba vermella; - 2 cullerades. coriandre; - 1 pebrot picant; - sal
Instruccions
Pas 1
La salsa pesto italiana es serveix més sovint amb pasta, lasanya, ñoquis i també s’acompanya amb galetes, patates fregides i pa. Traduïda, la paraula "pesto" significa "aixafar, moldre", de manera que aquesta salsa es prepara en un morter de marbre amb una mà.
Pas 2
Ratlleu bé el formatge parmesà, talleu els grans d'all. Escalfeu una mica els pinyons en una paella seca. Esbandir i assecar l'alfàbrega, treure les tiges, fregar les fulles en un morter.
Pas 3
Afegiu pinyons, all a les herbes, sal i tritureu la barreja fins que quedi homogènia. A continuació, afegiu oli d’oliva i parmesà ratllat. Torneu a remenar el pesto i refrigereu-lo breument.
Pas 4
La tradició dicta que el pesto es prepari en un morter de marbre, però també es poden utilitzar models de ceràmica, porcellana o fosa. Si no teniu un morter, utilitzeu una batedora que estalvia temps i esforç. Col·loqueu tots els ingredients en un bol i bateu-los fins que quedi homogeni.
Pas 5
La salsa mexicana de guacamole és coneguda des de l’època dels asteques. El seu nom es tradueix literalment: "salsa d'alvocat". Tradicionalment, el guacamole se serveix amb xips de blat de moro, truita o burritos, però s’acompanya bé amb plats de carn i verdures.
Pas 6
Per a la salsa de guacamole, agafeu un bol de mida mitjana i extreu el suc de llima. Talleu l’alvocat a rodanxes al llarg de la longitud i traieu-ne el pou fent-li un pal amb un ganivet. Torneu a dividir cada meitat per la meitat, peleu-les, talleu-les a daus i poseu-les en un bol de suc de llima.
Pas 7
Piqueu finament la ceba vermella, el coriandre, el pebrot vermell picant, afegiu-lo a l'alvocat. Barregeu-ho tot, tritureu-ho lleugerament amb una forquilla, saleu i torneu a barrejar. Poseu la salsa acabada a la nevera, tapeu el bol amb paper film.
Pas 8
Traieu el guacamole de la nevera 15-20 minuts abans de servir-lo. Tingueu en compte que aquesta salsa es pot conservar a una temperatura que no superi els 8 ° C durant un màxim de 3-4 hores.
