El guisat de vedella amb verdures és un plat calent excel·lent tant per a menjars familiars com per a menjars festius. La carn resulta molt tendra i les verdures guisades es fonen a la boca per complet. La salsa de cervesa confereix al plat un picant especial, amb el qual la carn adquireix un gust lleugerament picant i olor a malta.
És necessari
-
- 1,5 kg de vedella;
- 2 tomàquets;
- 4-5 tiges d’api;
- 2 pastanagues;
- 1 ceba gran
- gira-sol o mantega;
- 2 cullerades farina;
- sal;
- pebre;
- llúpol-suneli;
- 0,3 litres de cervesa.
Instruccions
Pas 1
Renteu la carn. Asseceu-lo amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat. Talleu la vedella a trossos petits de 15-25 grams. Per tal que el plat resulti molt tendre i suau, cal acostar-se acuradament a l’elecció de la carn. El millor és triar aquelles peces que es tallen especialment per a goulash. Si a la botiga no n’hi ha cap, la carn de la part superior del tall del maluc o de la part pèlvica posterior d’una carcassa de vaca funcionarà. Assegureu-vos de netejar la carn d’excés de pel·lícules i cartílag. Com a resultat, haureu de tenir una polpa neta amb un mínim de capes primes de greix.
Pas 2
Combineu la farina, la sal i el pebre en un bol separat. També podeu afegir condiments especials a la vostra vedella. Submergiu cada tros de carn amb pa ratllat i fregiu-lo fins que estigui daurat. Per fregir, podeu utilitzar gira-sol o mantega. En el primer cas, quan es fregeix, la carn adquireix una crosta apetitosa i, en el segon, conserva millor el seu sabor.
Pas 3
Peleu i renteu les cebes, l'api i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles, l’api a trossos i les pastanagues a tires. Escalfeu l'oli de gira-sol en una segona paella i fregiu-hi les verdures fins que estiguin daurades.
Pas 4
Transferiu la carn a una olla de ferro colat o a qualsevol cassó pesat. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los, talleu-los a trossos petits i poseu-los a sobre de la vedella. Col·loqueu les verdures fregides en una capa uniforme damunt dels tomàquets. Aboqueu cervesa sobre el plat perquè quedi cobert tots els ingredients. Podeu fer servir brou en lloc de cervesa. Si es desitja, afegiu una cullerada de salsa de tomàquet a la salsa.
Pas 5
Afegiu 1-2 unitats. fulla de llorer, llúpol suneli, una barreja de pebrots o altres espècies al gust. Col·loqueu el cassó a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores. Salpebreu-ho de 10-15 minuts fins que estigui tendre. Escampeu verds picats sobre el guisat de vedella i verdures abans de servir-lo.
