El pollastre gelatinat és un aperitiu fred que no només decorarà perfectament la vostra taula festiva amb una bella forma i un color brillant, sinó que també sorprendrà als vostres convidats amb un agradable sabor delicat. Podeu complaure la vostra llar amb aquest plat no només els dies festius, sinó també en qualsevol dinar o sopar diari. A més, es prepara de manera senzilla.
Aboqueu aproximadament un litre i mig d’aigua en una cassola, poseu-hi mig quilogram de pit de pollastre i coeu-ho a foc lent fins que estigui cuit durant una hora aproximadament. Al cap de quaranta minuts, tireu dues pastanagues pelades a un bol de pollastre, sal, al final de la cocció, salpebreu-les amb espècies.
Aboqueu dues cullerades de gelatina en un litre de brou refredat a temperatura ambient per inflar-se. Piqueu finament el filet. Feu flors a partir de pastanagues. Les flors es creen de la següent manera: agafeu la nostra verdura arrel taronja, feu-hi talls longitudinals, és a dir, submergeu el ganivet amb un angle de quaranta-cinc graus a la pastanaga i traieu-lo, feu un pas enrere del tall un parell de mil·límetres i, subjectant el ganivet en el mateix angle en relació amb la verdura i no amb un tall ja existent, feu un altre tall. Talleu les pastanagues a rodanxes tres o quatre vegades més en cercle. Talleu la peça preparada amb ranures en trossos de mig mil·límetre de gruix. Fem el mateix amb el cogombre fresc o en vinagre.
Prepareu un formulari per a una gelatina o un bol, humitegeu-los amb aigua, de manera que després sigui millor treure la gelatina dels plats. Poseu flors de pastanaga i cogombre al fons del recipient i, a continuació, trossos de carn, poseu julivert i fulles d’anet als costats i a la part superior. Podeu estendre-la en qualsevol ordre, tal com ho permeti la vostra imaginació.
El brou amb gelatina inflada, sense deixar de remenar, escalfeu, però no feu bullir. Aboqueu aquest líquid sobre carn i verdures. A continuació, poseu-lo a la nevera per fer-ho. Després d’una hora i mitja a dues hores, l’aperitiu fred ja està llest per al seu ús.
Si teniu la intenció de servir aspic a la taula no en un motlle, sinó, per exemple, en un plat, per treure'l del motlle, poseu-lo en aigua calenta durant dos o tres segons. El pollastre aspic va bé amb la mostassa.
