Si esteu fart de fer compotes i conserves de grosella negra, feu-ne gelatina! Segur que us agradarà.
És necessari
- - grosella negra - 300 g;
- - grànuls de gelatina - 12 g;
- - sucre en pols - 3/4 tassa + 2 cullerades per puré de baies;
- - port - 150 ml;
- - licor de grosella negra - 2 cullerades soperes;
- - crema amb un contingut de greix del 22% - 120 ml.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la gelatina en un bol separat i aboqueu-hi 5 cullerades d’aigua freda. No el toqueu fins que s’infli, és a dir, en un termini de 15 minuts. Mentrestant, renteu les groselles negres i passeu-les a una cassola. Afegiu-hi 3/4 tassa de sucre en pols, així com un got d’aigua freda. Poseu aquesta barreja al foc, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure 20 minuts més.
Pas 2
Colar el brou de groselles per un colador. Aboqueu 4 cullerades de l'almívar resultant en una tassa separada i traieu-la una estona. No llenceu les baies.
Pas 3
Combineu els ingredients següents en una cassola: 3/4 tassa d'aigua, port i licor. Afegiu-hi gelatina inflada. Poseu una cassola al foc i escalfeu la barreja a foc lent fins que es dissolgui la gelatina. Recordeu que en cap cas ha de bullir i s’ha de remenar constantment. Quan la massa gelatinosa estigui llesta, combineu-la amb xarop de groselles. Barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Distribuïu la barreja resultant en motlles preparats prèviament i envieu-la a la nevera durant 6 hores, és a dir, fins que es solidifiqui completament.
Pas 5
Queda per preparar puré de baies per a la gelea de grosella. Per fer-ho, combineu 4 cullerades de xarop i baies ratllades en una batedora. Bateu aquesta barreja fins obtenir una massa homogènia. A continuació, fregueu-ho per un colador fi i afegiu-hi el sucre llustre i la nata. Barregeu-ho tot bé. Poseu la gelatina de grosella congelada dels motlles i serviu-la amb puré de baies.
