Aquests deliciosos brownies de baies i crema de taronja tenen una massa cruixent i escamosa. La delicada crema equilibra perfectament les baies àcides amb la seva dolçor. L’únic inconvenient d’aquest plat és la massa elàstica, que es delamina en plaques.
És necessari
- Per a la crema:
- - farina - 1 culleradeta;
- - suc de taronja - 125 g;
- - sucre - 50 g;
- - ou - 1 unitat.
- Per als conceptes bàsics:
- - baies fresques - 200 g;
- - pasta de full - 250 g.
Instruccions
Pas 1
Estireu la pasta de full en un quadrat, prop de la mida de 18 per 18 centímetres. Serà més fàcil si compreu la massa que ja s’ha enrotllat en plaques de la mida correcta.
Pas 2
Col·loqueu la massa sobre paper de forn. Talleu-lo en quatre trossos iguals. Tallar serà molt més fàcil amb un ganivet de pizza rodó.
Pas 3
Utilitzeu un ganivet petit i afilat per fer talls quadrats. Al mateix temps, retireu-vos de la vora de 0,5 centímetres. Els talls no s’han de fer a tota la profunditat, sinó només a dos terços del gruix de les peces. Talleu amb cura les cantonades.
Pas 4
Poseu la massa juntament amb el paper en un paper de forn i poseu-la al forn preescalfat a 200oC durant 30 minuts.
Pas 5
Espereu que la massa pugi quatre vegades i es dauri. Traieu les preformes del forn i refredeu-les a temperatura ambient. Amb el dit o una cullera petita, empenyeu cap avall la meitat dels espais en blanc, formant així una mena de cistella. Podeu eliminar el quadrat interior de la massa, si voleu, i no prémer-la.
Pas 6
Mentre els espais en blanc es couen i es refreden, prepareu la nata. A velocitat baixa, batre la farina, el sucre i l’ou amb una batedora. Aboqueu-hi el suc i barregeu-ho bé.
Pas 7
Aboqueu la massa en una cassola petita. Poseu-ho a foc mitjà i, sense deixar de remenar, porteu a un estat espès. Refredeu la crema a temperatura ambient i col·loqueu-la als cistells fets prèviament amb la massa.
Pas 8
Deixeu reposar la crema de taronja i els brownies de baies durant 30 minuts per suavitzar la massa. Col·loqueu baies fresques a sobre de la nata i serviu-les immediatament perquè les baies trossejades encara no facin suc.
