Un aperitiu es diu plat que se sol servir abans que el principal. Els aperitius es classifiquen com a freds i calents i s’elaboren a partir d’aliments variats: carn, peix, verdures i fruites. Alguns restaurants requereixen molta mà d'obra, però d'altres són fàcils de preparar i de manera ràpida.
Aperitiu picant en fulles d'enciam
Per preparar un aperitiu de formatge cottage salat, necessitareu els productes següents:
- 200 g de mató;
- 1-2 grans d'all;
- 20 g d’anet verds;
- 1-2 cullerades. l. maionesa;
- fulles d’enciam;
- sal.
Fregueu el mató per un colador. Renteu l’anet sota l’aigua corrent i eixugueu-lo amb un paper absorbent i, a continuació, trossegeu-lo finament. Peleu els grans d'all i passeu-los per una premsa. Combineu els ingredients preparats: formatge cottage, herbes i alls. Condimentar amb sal, maionesa i barrejar bé fins que quedi cremós. A continuació, poseu el berenar cuit durant 20-30 minuts a la nevera.
Rentar i assecar les fulles d’enciam. Col·loqueu una petita quantitat de farciment sobre cadascun i feu rodar suaument el full en un rotllo o con de manera que el farcit quedi a dins i serviu immediatament l’aperitiu a taula.
Empanades amb tomàquet i formatge
Per preparar un berenar calent segons aquesta recepta, necessitareu:
- 400 g de lavash armeni prim;
- 500 g de tomàquets;
- 600 g de formatge;
- 100 g d’herbes fresques;
- 70 ml d’oli vegetal;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Talleu plats prims de lavash armeni en 8-12 racions. Rentar i assecar els tomàquets i després tallar-los a rodanxes fines junt amb el formatge dur.
A cada porció de pa de pita (més a prop d’una de les vores) poseu el farcit, primer les llesques de formatge i després els tomàquets. Saleu-ho tot, pebreu-ho, espolseu-lo amb herbes ben picades, poseu-hi una altra capa de formatge per sobre. Emboliqueu el farcit amb pa de pita i fregiu el "pastís" resultant a banda i banda en una paella untada amb oli vegetal. L’aperitiu cuit se serveix calent.
Berenar "conte de fades"
Per fer aquest deliciós berenar, heu de prendre:
- 600 g de filet de peix vermell acabat de congelar (salmó, truita);
- 200 g de gambes pelades;
- 20 g de caviar vermell;
- ½ cogombre;
- 1 cullerada. l. salsa de soja;
- oli vegetal;
- verds;
- pebre mòlt;
- sal.
Talleu el filet de peix vermell a daus i fregiu-lo en una paella amb oli vegetal durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu-hi les gambes pelades, salpebreu-les i fregiu-les amb el peix durant 3 minuts. Al final, afegiu-hi les herbes picades i la salsa de soja.
Poseu el peix acabat amb gambes en un bol, premeu-lo bé i refredeu-lo. A continuació, gireu el bol cap per avall sobre el plat. Guarniu l’aperitiu Skazka preparat amb caviar vermell i rodanxes fines de cogombre fresc.
