Un gran avantatge d’aquesta tarta és que només cuinarem la base. D'acord, això és molt important en els dies de calor de l'estiu, quan no hi ha ganes de tornar a encendre el forn.
És necessari
- La Fundació:
- - 200 g de farina;
- - 100 g de mantega;
- - 50 g de sucre;
- - 1 ou.
- Emplenament:
- - 100 g de grosella negra fresca;
- - 250 g de xocolata blanca;
- - 120 ml de crema de llet (33-35%).
Instruccions
Pas 1
Tritureu la mantega freda, la farina i el sucre amb la batedora o a mà fins que s’esmicolin. La primera opció és preferible, ja que a partir de la calor de les mans l'oli començarà a fondre's ràpidament, però no ho necessitem; en cas contrari, la base resultarà escamosa i no dura. Afegir l’ou i pastar ràpidament la massa. Estireu-lo en un motlle de 22 cm de diàmetre i refrigereu-lo durant uns 40 minuts.
Pas 2
Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus. Traieu de la nevera el formulari amb la peça, poseu-hi la càrrega (paper de forn i fesols a sobre) i envieu-lo al forn durant 20 minuts. A continuació, traieu del forn, traieu la càrrega i coeu la mateixa quantitat fins que la massa estigui a punt. No us en excediu, en cas contrari, la base s’assemblarà a una galeta. Deixeu que la base es refredi completament a temperatura ambient i només ompliu-la amb el farciment.
Pas 3
Per al farciment, fondreu xocolata blanca d'alta qualitat al bany maria. No recomano l’ús de microones, ja que la xocolata blanca té una temperatura molt capritxosa i necessitem un control complet. Deixeu refredar la xocolata desfeta durant només un parell de minuts i aboqueu-hi nata en un raig prim, mentre remeneu molt intensament la massa amb un batedor fins que quedi completament homogènia.
Pas 4
Afegir les baies i barrejar suaument.
Pas 5
Ompliu el motlle refredat amb el farciment acabat i refrigereu-lo durant unes 4 hores.
