Semblaria: què és tan difícil aquí? Trencar ous i fer ous remenats o remenats? Però no tot és tan senzill com sembla a primera vista. Si no seguiu certes normes de seguretat, menjar un plat d’aquest tipus es pot convertir en una greu malaltia intestinal: la salmonelosi.
La salmonel·losi és una infecció aguda causada per bacteris del gènere Salmonella; el camp d'infecció pot aparèixer ja al cap de 6 hores. La durada d’aquesta malaltia greu, en funció del tractament correctament prescrit i de les característiques de l’organisme, és de nou o més dies.
Aquest greu problema es pot evitar sabent on es poden trobar aquests bacteris, com triar els ous adequats i com cuinar-los.
Com triar els ous
Primer de tot, fixeu-vos en la data de caducitat. Doneu sempre preferència als fabricants que indiquin la data no només a l’envàs, sinó també a l’ou mateix; els números de la closca són molt més difícils de “matar” que a la caixa. Recordeu que com més antics són els ous, menys plats podeu cuinar-ne.
Assegureu-vos d’obrir el paquet i veure què comprareu. Com que les explotacions avícoles no renten aquests productes (això redueix considerablement la vida útil), la presència de brutícia als ous indica un mal manteniment de les gallines ponedores, per la qual cosa és millor donar preferència a un altre fabricant.
Com preparar ous per cuinar
Pas 1. Realitzeu primer una inspecció visual externa. No utilitzeu ous amb closques danyades; això és perillós, requereix un tractament tèrmic llarg. No val l’estalvi, la salut és més important!
Pas 2. Submergiu cada ou en aigua freda: si tot va bé, s’enfonsarà ràpidament fins al fons. Si apareix, el producte no es pot utilitzar.
Pas 3. Renteu bé els ous. És millor fer-ho amb l’ajut de productes especials per rentar verdures i fruites. Això eliminarà no només la brutícia, sinó també els bacteris perillosos que poden haver-hi a la closca.
Com i per a quins plats utilitzar ous
La maionesa i l'ou només es poden preparar a partir dels ous més frescos, ja que són més segurs quan es mengen crus.
Els ous remenats i les truites també s’han de cuinar a partir d’ous a més tard de 5 a 7 dies des de la data de producció, ja que un temps de cocció tan curt no garanteix la destrucció completa de Salmonella.
Es recomana cuinar ous segons un principi senzill: com més vell, més llarg. Els frescos es poden cuinar "en una bossa", és a dir, amb rovell líquid i, a partir de cinc dies, cal augmentar el temps a 5-7 minuts o més, només en aquest cas es pot garantir la seguretat del producte.
